Kuwaiti Fried Fish with Tahini Sauce(Kuwaitisk stekt fisk med tahinisÄs)
Krispiga friterade filéer av vit fisk serveras med en krÀmig och syrlig tahinisÄs, en populÀr och smakrik fiskrÀtt i kuwaitisk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 600 g Filéer av vit fisk(t.ex. hammour, torsk eller tilapia, skurna i portionsbitar)
- 1 cup Vetemjöl(för panering)
- 1/4 cup MajsstÀrkelse(för panering)
- 1.5 tsp Salt(delat)
- 1 tsp Svartpeppar
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 3-4 cups Vegetabilisk olja(för fritering)
- 1/2 cup Tahini
- 1/4 cup Citronsaft
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 1/4 cup Vatten(eller efter behov för önskad konsistens)
- 2 tbsp FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka fiskfiléerna torra med hushÄllspapper. Blanda mjöl, 1 tsk salt, svartpeppar, gurkmeja och spiskummin i en grund skÄl.
- 2
VÀnd varje fiskfilé i mjölblandningen sÄ att den blir jÀmnt tÀckt. Skaka av överflödigt mjöl.
- 3
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor, djup stekpanna eller kastrull pÄ medelhög vÀrme tills den nÄr cirka 175°C. Oljan ska vara tillrÀckligt varm sÄ att en nypa mjöl frÀser omedelbart.
- 4
LÀgg försiktigt ner de panerade fiskfiléerna i den heta oljan, arbeta i omgÄngar för att undvika att pannan blir överfull. Stek i 3-5 minuter per sida, eller tills de Àr gyllenebruna och genomstekta.
- 5
Ta upp den friterade fisken med en hÄlslev och lÀgg pÄ ett galler ovanför en bakplÄt för att rinna av överflödig olja. Strö över resterande 1/2 tsk salt.
- 6
Medan fisken steks eller rinner av, förbered tahinisÄsen: Vispa ihop tahini, citronsaft, finhackad vitlök och 1/4 tsk salt i en skÄl. TillsÀtt gradvis vatten och vispa tills sÄsen Àr slÀt och krÀmig. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- 7
Servera den varma friterade fisken omedelbart, ringlad med tahinisÄs och garnerad med fÀrsk persilja.
đĄ Proffstips
- âSe till att oljan Ă€r tillrĂ€ckligt varm innan fritering för att fĂ„ en krispig yta och förhindra att fisken suger Ă„t sig för mycket olja.
- âFyll inte pannan för mycket nĂ€r du friterar; detta sĂ€nker oljetemperaturen och resulterar i sladdrig fisk.
- âTahinisĂ„sen kan förberedas i förvĂ€g och förvaras i kylskĂ„pet. Vispa i lite mer vatten innan servering om den tjocknar.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa cayennepeppar till mjölblandningen för en kryddig touch.
- Servera med ris eller en frÀsch arabisk sallad.