👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skölj basmatiriset tills vattnet är klart. Låt dra i vatten i 20 minuter och häll sedan av.

   💡 Proffstips: Att blötlägga säkerställer fluffigt ris.
2. 2

   Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den är gyllenbrun, cirka 8-10 minuter.

3. 3

   Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära och kocka i 1 minut tills det doftar gott.

4. 4

   Rör ner de finhackade tomaterna och tomatpurén. Kocka tills tomaterna mjuknar och blandningen tjocknar, cirka 5-7 minuter.

5. 5

   Tillsätt machboos kryddblandning, torkad lime (loomi), salt och svartpeppar. Rör om väl för att blanda.

   💡 Proffstips: Se till att den torkade limen är genomborrad för att frigöra sin smak.
6. 6

   Tillsätt räkorna i grytan och kocka i 2-3 minuter tills de precis börjar bli rosa. Överkoka inte.

7. 7

   Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka räkorna och grönsakerna (cirka 3-4 koppar). Koka upp, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i 10 minuter för att smakerna ska smälta samman.

8. 8

   Ta upp räkorna ur grytan och ställ åt sidan. Sila kokvätskan till en separat kastrull och kassera de fasta delarna.

   💡 Proffstips: Sila för att få en ren bas för riset.
9. 9

   Koka upp den silade vätskan. Tillsätt det avrunna basmatiriset och det blötlagda saffranet (inklusive vattnet). Vätskenivån ska vara cirka 2-3 cm över riset. Smaka av med salt vid behov.

   💡 Proffstips: Saffran ger en vacker färg och arom.
10. 10

    Sänk värmen till låg, täck tätt och kocka i 15-20 minuter, eller tills riset är mjukt och vätskan har absorberats.

11. 11

    Rör försiktigt ner de kokta räkorna i riset. Garnera med hackad koriander och persilja.

    💡 Proffstips: Rör försiktigt för att undvika att räkorna går sönder.
12. 12

    Servera varmt, ofta med en sida av yoghurt eller en enkel sallad.

    💡 Proffstips: En skvätt färsk citronsaft kan ljusa upp smakerna.