Kuwaiti Tamarind Baked Fish(Kuwaitisk ugnsbakad fisk med tamarind)
Samak Bil Tamir Hindy
En djÀrv och smakrik kuwaitisk fiskrÀtt tÀckt med en rik sÄs pÄ tamarind och dadlar, sedan bakad tills den Àr mör och djupt smaksatt med kryddor. Fylld med en doftande blandning av fÀrska örter, vitlök och ghee, erbjuder denna rÀtt en salt-söt smakprofil rotad i kustnÀra Gulf-mat.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Hel fisk (t.ex. snapper eller grouper)(rensad och skrapad)
- 1 tbsp Grovt salt
- 1/2 cup Tamarindpasta
- 1/4 cup Dadlar, urkÀrnade och mosade
- 1/4 cup Vatten
- 2 tbsp Ghee
- 1 large Lök, finhackad
- 2 tsp Vitlök, finhackad
- 1 small Grön chili, finhackad
- 1/2 cup Dill, finhackad
- 1/2 cup Koriander, finhackad
- 1/4 tsp Rött chilipulver
- 1/2 tsp Currypulver
- 1/2 tsp Malen koriander
- 1/2 tsp Spiskumminpulver
- 1/2 tsp Kuwaitisk kryddblandning (eller fiskkryddblandning)
- 1/2 tsp Gurkmejapulver
- 1/4 tsp Pulver av torkad svart citron (loomi)
- 1/2 tsp Salt(eller efter smak)
- Citronskivor(för att klÀ bakformen)
- FÀrsk persilja eller koriander(för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj och rengör fisken. Torka den noga. Gnid in fisken inuti och utanpÄ med grovt salt och lÄt stÄ i minst 15 minuter.
- 2
Medan fisken saltas, förbered fyllningen. Blanda i en skÄl den finhackade löken, finhackad vitlök, grön chili, dill, koriander, rött chilipulver, currypulver, malen koriander, spiskumminpulver, kuwaitisk kryddblandning, gurkmejapulver, pulver av torkad svart citron och salt. Rör ner ghee tills det Àr vÀl blandat.
- 3
Skölj bort saltet frÄn fisken och torka den torr igen. Fyll försiktigt fiskens innanmÀte med den förberedda fyllningen. Knyt fisken med steksnöre för att sÀkra fyllningen, börja frÄn huvudet, sedan mitten och slutligen stjÀrten.
- 4
Förbered tamarind-daddelsÄsen. Vispa ihop tamarindpasta, mosade dadlar och vatten i en liten skÄl tills det Àr slÀtt.
- 5
FörvÀrm ugnen till 200°C (400°F).
- 6
KlÀ en ugnsform med aluminiumfolie eller bakplÄtspapper. LÀgg citronskivor i botten av formen.
- 7
LÀgg den fyllda och fastknutna fisken i mitten av den förberedda ugnsformen. Bred tamarind-daddelsÄsen jÀmnt över toppen och sidorna av fisken.
- 8
Baka fisken i 15 minuter pÄ 200°C (400°F). SÀnk sedan ugnstemperaturen till 180°C (350°F) och fortsÀtt baka i ytterligare 15-20 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och lÀtt faller isÀr.
- 9
Ta ut fisken ur ugnen. SkÀr försiktigt bort och ta bort steksnöret. LÀgg över fisken pÄ ett serveringsfat. Garnera med fÀrsk persilja eller koriander.
- 10
Servera varm med vitt ris eller Ängkokta grönsaker.
đĄ Proffstips
- âSe till att fisken Ă€r helt torr efter att ha sköljt av saltet för att undvika att den Ă„ngkokas.
- âJustera mĂ€ngden grön chili efter din kryddpreferens.
- âOm du inte hittar torkad svart citronpulver kan du utesluta den eller anvĂ€nda en nypa sumak för en liknande syrlighet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd olika typer av fast vit fisk som havsabborre eller torsk.
- TillsÀtt en nypa saffran i tamarind-daddelsÄsen för ett extra lager av smak och fÀrg.