Kuwaiti Marag Botat(Kuwaitisk Marag Botat)
Lamb and Potato Stew
En tröstande och mustig kuwaitisk gryta med mört lamm och potatis som sjudits i en syrlig tomatbaserad buljong. Denna rÀtt, kÀnd som Marag Botat, Àr en basföda i kuwaitiska hem och serveras ofta med ris eller bröd.
đ§ Ingredienser
- 2 kg Lammkött(med eller utan ben, skuret i bitar)
- 1.5 kg Potatisar(skalade och skurna i stora bitar)
- 1 large Gul lök(skuren i smÄ tÀrningar)
- 2 medium Tomater(skurna i fjÀrdedelar)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(skivade eller krossade)
- 1 small tin Tomatenpuré(utspÀdd med varmt vatten)
- 3 tablespoons Matolja (olivolja eller vegetabilisk olja)
- 4 liters Vatten(eller mer)
- 1 teaspoon Baharat (kuwaitisk kryddblandning)
- 1 tablespoon Salt(eller efter smak)
- 0.5 teaspoon Svartpeppar(nymalen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj lammköttbitarna och torka dem torra. Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den skivade löken och vitlöken och frÀs tills de mjuknat och fÄtt en lÀtt gyllene fÀrg, cirka 5 minuter.
- 2
TillsÀtt lammköttbitarna i grytan och bryn dem pÄ alla sidor. Rör ner baharat, salt och svartpeppar. LÄt frÀsa i 2-3 minuter tills kryddorna doftar.
- 3
TillsÀtt de kvartade tomaterna och den utspÀdda tomatpurén i grytan. Rör om vÀl för att blanda. HÀll pÄ tillrÀckligt med vatten för att tÀcka lammköttet och grönsakerna. LÄt grytan koka upp.
- 4
NÀr det kokar, sÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck grytan och lÄt den sjuda i 1 timme, eller tills lammköttet Àr delvis mört. Skumma bort eventuella orenheter som stiger till ytan.
- 5
TillsÀtt potatisbitarna i grytan. Rör försiktigt sÄ att potatisen tÀcks av vÀtskan. FortsÀtt att sjuda, med lock, i ytterligare 1 till 1,5 timme, eller tills bÄde lammköttet och potatisen Àr mycket möra. Rör om dÄ och dÄ och tillsÀtt mer vatten om grytan blir för tjock.
- 6
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar efter behov. Grytan ska ha en rik, syrlig smak frÄn tomaterna och en djup smak frÄn lammköttet och kryddorna.
- 7
Servera Marag Botat varm, traditionellt med vitt ris eller varmt plattbröd.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak kan du marinera lammköttet med kryddorna i nĂ„gra timmar eller över natten innan tillagning.
- âGrytan smakar Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter dĂ„ smakerna har fĂ„tt blanda sig.
- âOm du föredrar en tjockare gryta kan du mosa nĂ„gra potatisbitar mot grytans sida mot slutet av tillagningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som morötter eller sötpotatis.
- För en kryddigare gryta, tillsÀtt en hackad grön chilipeppar tillsammans med löken.