Recept→Kuwait→Margoog Vegetable Stew

Margoog Vegetable Stew(Margoog Grönsaksgryta)

Name: Margoog Vegetable Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Kuwait
Ingredients: 2 cups Vetemjöl; 0.75 cup Varmt vatten (ungefär, för degen); 0.5 tsp Salt (för degen); 2 tbsp Olivolja (för degen); 3 tbsp Vegetabilisk olja eller Ghee (för grytan); 1 large Lök (hackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 800 g Tomater (krossade eller tärnade); 2 tbsp Tomatpuré; 2 medium Morötter (hackade); 2 medium Zucchini (hackad); 1 medium Aubergine (hackad); 2 medium Potatis (hackad); 1 can (400g) Kikärtor (sköljda och avrunna); 4 cups Grönsaksbuljong eller vatten; 1 tbsp Baharat kryddblandning; 1 tsp Spiskummin; 1 tsp Koriander; 0.5 tsp Gurkmeja; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 0.25 cup Färsk koriander eller persilja (hackad, till garnering)

En rejäl och smakrik grönsaksgryta, Margoog är en traditionell kuwaitisk rätt gjord med en enkel deg och en rik tomatbaserad buljong, ofta serverad under Ramadan.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered degen: Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt varmt vatten gradvis under omrörning tills en mjuk, smidig deg bildas. Knåda i 5-7 minuter tills den är slät. Blanda i olivolja, täck över och låt vila i 20 minuter.
2
Medan degen vilar, förbered grytbasen: Hetta upp vegetabilisk olja eller ghee i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
3
Tillsätt finhackad vitlök och stek ytterligare en minut tills den doftar gott.
4
Rör ner krossade tomater, tomatpuré, baharat, spiskummin, koriander och gurkmeja. Låt koka i 5 minuter under omrörning då och då.
5
Tillsätt hackade morötter, zucchini, aubergine och potatis i grytan. Rör om så att de täcks av tomatblandningen.
6
Häll i grönsaksbuljong eller vatten, se till att grönsakerna är huvudsakligen täckta. Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på locket och låt sjuda i 45 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
7
Medan grytan sjuder, dela den vilade degen i små portioner. Kavla ut varje portion tunt till platta bröd (cirka 15-20 cm i diameter). Du kan riva dessa i mindre bitar.
8
Tillsätt de rivna degbitarna och de sköljda kikärtorna i den sjudande grytan. Rör om försiktigt.
9
Fortsätt att sjuda, utan lock, i ytterligare 20-30 minuter, eller tills degen är genomkokt och grytan har tjocknat. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
10
Smaka av grytan med salt och peppar. Garnera med färsk koriander eller persilja före servering.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Degen ska vara mjuk men inte klibbig. Justera mängden vatten vid behov.
✓Överkoka inte grönsakerna innan du tillsätter degen, eftersom de kommer att fortsätta att tillagas i grytan.
✓Grytan ska vara tjock men fortfarande ha en buljongliknande konsistens. Justera vätskemängden om nödvändigt.
✓Margoog serveras bäst varm, direkt ur grytan.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som pumpa eller okra.
För en köttvariant, tillsätt små bitar av lamm eller kyckling tillsammans med löken.
Använd fullkornsmjöl för en nyttigare deg.