Thareed Laham
En vÀrmande kuwaitisk gryta med lÄngkokt lammkött och grönsaker, serverad över bitar av blötlagd flatbread. Det Àr en mÀttande och smakrik rÀtt, ofta uppskattad under Ramadan.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammkött för gryta(skuret i tÀrningar)
- 1.5 liters Vatten
- 2 cups Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 tbsp Majsolja
- 1 tbsp Tomatpuré
- 2 large Potatisar(delade i fyra delar)
- 1 large Morötter(skurna i 4 bitar)
- 1 large Paprika(tÀrnad)
- 4 medium Tomater(hackade)
- 2 pieces Torkade svarta citroner (loomi)
- 1 piece Grön chili(valfritt, justera efter smak)
- 3 cubes Maggi-tÀrningar
- 1 tbsp Arabisk kryddblandning
- 1 tsp Kanel, malen
- 1 tsp Gurkmeja, malen
- 1 tsp Svart citronpulver (loomi aswad)
- 1 tsp Currypulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kardemumma, malen
- 0.5 tsp Svartpeppar, malen
- 0.25 tsp Kashmiri chilipulver(eller cayennepeppar)
- 0.25 cup Korianderblad(finhackade)
- 5 large pieces Raqaq-bröd eller Khobuz(eller 2-3 bitar Khobuz/makook)
đšâđł Instruktioner
- 1
Koka lammköttet i en stor gryta med 1,5 liter vatten. Skumma av ytan nÀr det kokar. Koka i en timme. Sila och spara buljongen.
- 2
Hetta upp majsoljan i samma gryta pÄ medelvÀrme. FrÀs den hackade löken tills den Àr gyllenbrun. TillsÀtt vitlöken och rör om tills det doftar gott.
- 3
TillsÀtt tomatpurén och alla grönsaker (utom zucchini om det anvÀnds), och rör om sÄ att de tÀcks av purén. Stick hÄl pÄ de torkade svarta citronerna och lÀgg dem i grytan.
- 4
TillsÀtt lammköttet, den sparade buljongen, Maggi-tÀrningar, arabisk kryddblandning, kanel, gurkmeja, svart citronpulver, currypulver, koriander, kardemumma, svartpeppar och chilipulver. TillsÀtt mer vatten om det behövs för att fÄ en soppig gryta. Smaka av med salt.
- 5
LÄt grytan koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt den sjuda tills potatisen nÀstan Àr klar. TillsÀtt zucchini och hackad koriander, och lÄt sjuda tills zucchinin Àr mjuk nÀr du sticker i den med en gaffel.
- 6
Förbered brödet genom att riva Raqaq eller Khobuz i bitar. LĂ€gg ett lager bröd i en stor, djupt skĂ„l. Ăs över lite av den heta grytbuljongen över brödet sĂ„ att det blötlĂ€ggs ordentligt. Upprepa med fler lager bröd och buljong tills allt bröd Ă€r blötlagt.
- 7
LÀgg det tillagade lammet och grönsakerna frÄn grytan ovanpÄ det blötlagda brödet. Garnera med extra hackad koriander om sÄ önskas. Servera genast.
đĄ Proffstips
- âThareed Ă€r bĂ€st att Ă€ta samma dag som den tillagas.
- âAnvĂ€nd ett flatbread av god kvalitet som absorberar grytan utan att bli för mosigt.
- âJustera grönsakerna och kryddorna efter eget tycke.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Kyckling kan anvÀndas istÀllet för lamm.
- Andra grönsaker som zucchini, pumpa eller gröna bönor kan tillsÀttas.