Kuwaiti Samak Maqluba(Kuwaitisk Samak Maqluba)
En visuellt imponerande och smakrik uppochned-risrÀtt med stekt fisk, grönsaker och aromatiska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Vita fiskfiléer(som hammour eller torsk, skurna i stora bitar)
- 3 cups Basmatiris(sköljt och blötlagt i 30 minuter)
- 2 medium Aubergine(skivad i runda skivor)
- 2 medium Potatis(skivad i runda skivor)
- 1 medium head BlomkÄlsbuketter
- 2 large Lök(finhackad)
- 4 medium Tomater(skivade)
- 6 cloves Vitlöksklyftor(hackade)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 0.5 tsp Kardemummapulver
- 0.5 tsp Alla kryddor
- 1 small KanelstÄng
- 2 leaves Lagerblad
- for frying Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 4 cups Vatten(eller efter behov för riset)
- 0.5 cup FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
- for serving Citronklyftor
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda fiskbitarna med salt, peppar, gurkmeja och korianderpulver. VÀnd lÀtt i mjöl och stek i het olja tills gyllenbruna. LÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. LÀgg Ät sidan.
- 2
Stek de skivade auberginerna, potatisen och blomkÄlsbuketterna separat tills gyllenbruna. LÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. LÀgg Ät sidan.
- 3
VÀrm 2 msk vegetabilisk olja i en stor kastrull. FrÀs den finhackade löken tills den Àr genomskinlig. TillsÀtt vitlöken och tillaga ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner tomatpuré, korianderpulver, spiskumminpulver, gurkmejapulver, kardemummapulver, alla kryddor och kanelstÄng. LÄt frÀsa i 2 minuter under konstant omrörning.
- 5
TillsÀtt de skivade tomaterna och lagerbladen. LÄt sjuda tills tomaterna mjuknar och bildar en sÄs, cirka 5-7 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- 6
HÀll av vattnet frÄn det blötlagda riset. TillsÀtt riset i kastrullen med lök- och tomatblandningen. Rör försiktigt för att blanda.
- 7
Arrangera fiskbitarna och grönsakerna (aubergine, potatis, blomkÄl) i lager över risblandningen i kastrullen. Du kan ocksÄ lÀgga dem lÀngs kastrullens sidor för en dekorativ effekt.
- 8
HÀll pÄ vattnet (eller buljongen) och lÄt koka upp. SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck kastrullen tÀtt och lÄt sjuda i cirka 25-30 minuter, eller tills riset Àr kokt och vÀtskan har absorberats.
- 9
LÄt kastrullen vila frÄn vÀrmen i 10 minuter. För servering, placera ett stort fat över kastrullen och vÀnd försiktigt för att fÄ upp maqluban. Garnera med fÀrsk persilja och servera med citronklyftor.
đĄ Proffstips
- âSe till att alla grönsaker och fisken steks gyllene men inte brĂ€nda.
- âAnvĂ€nd en non-stick kastrull för enklare upptagning.
- âVattennivĂ„n för riset bör vara cirka 2,5 cm över riset och grönsakerna.
- âVar tĂ„lmodig vid upptagning; en lĂ€tt knackning kan behövas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd kyckling eller lamm istÀllet för fisk.
- TillsÀtt andra grönsaker som zucchini eller morötter.