Kyrgyz Kymyz Soup(Kyrgyz Kymyz-soppa)

Name: Kyrgyz Kymyz Soup
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Kyrgyzstan
Ingredients: 500 g Lamm- eller nötkött (skuret i små tärningar); 1 liter Kymyz (fermenterad märrsmjölk) (se till att den är färsk och av god kvalitet); 1 liter Vatten; 1 large Lök (hackad); 2 medium Morötter (tärnade); 3 medium Potatis (tärnad); 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (nykvarnad); 0.5 cup Färsk dill (hackad, till garnering); 0.5 cup Färsk persilja (hackad, till garnering)

Fermented Mare's Milk Soup

En traditionell och uppfriskande soppa gjord på kymyz (fermenterad märrsmjölk), ofta berikad med kött, grönsaker och örter. Den är känd för sin unika syrliga smak och hälsofördelar.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
I en stor kastrull, blanda köttet, vattnet och hälften av den hackade löken. Koka upp, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i cirka 1 timme, eller tills köttet är mört. Skumma av eventuellt skum som stiger till ytan.
2
Tillsätt tärnade morötter och potatis i kastrullen. Låt sjuda ytterligare 20-25 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
3
Medan grönsakerna kokar, värm försiktigt kymyz i en separat kastrull på låg värme. Koka inte, eftersom det kan få mjölken att skära sig. Rör ner resten av den hackade löken.
💡 Proffstips: Att värma kymyz hjälper till att mildra dess syrlighet och gör den lättare att smälta.
4
När köttet och grönsakerna är möra, rör försiktigt ner den uppvärmda kymyz-blandningen i soppkastrullen. Tillsätt salt och peppar efter smak.
💡 Proffstips: Rör försiktigt för att blanda utan att grönsakerna går sönder för mycket.
5
Låt soppan sjuda i ytterligare 5-10 minuter, så att smakerna får utvecklas. Låt den inte koka.
6
Ös upp soppan i skålar och garnera rikligt med färsk hackad dill och persilja före servering.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Kymyz kan vara en smak som kräver tillvänjning. Om du är ny till den, kanske du vill börja med en mildare variant eller tillsätta lite mindre.
✓Kvaliteten på kymyz är avgörande för soppans slutliga smak.
✓Denna soppa serveras ofta varm, men kan även njutas i rumstemperatur.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar en liten mängd mjöl eller majsstärkelse som blandas med kymyz för att tjockna soppan något.
För en vegetarisk version, uteslut köttet och använd grönsaksbuljong istället för vatten.