Recept→Laos→Laotian Fish Curry with Eggplant

Laotian Fish Curry with Eggplant(Laotisk fiskcurry med aubergine)

Name: Laotian Fish Curry with Eggplant
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Laos
Ingredients: 1 lb Filéer av vit fisk (tilapia, mal eller torsk) (skuren i cirka 4 cm stora bitar); 2 cups Tjockt kokosmjölk; 6 small Schalottenlök (skalad och grovhackad); 4 inches Färsk ingefära (skalad och tunt skivad); 5 cloves Vitlöksklyftor (skalade); 3 small Thailändska röda chilifrukter (stjälkar borttagna, justera efter smak); 1 inch piece Galangal (skalad och skivad); 1 small Aubergine (skalad och tärnad); 2 cups Fiskbuljong eller kycklingbuljong; 3 tablespoons Mild currypulver; 1 tablespoon Tomatpuré; 1 teaspoon Fisksås (plus mer efter smak); undefined undefined Krossade röda chiliflakes (efter smak (valfritt)); 2 tablespoons Korianderblad (hackade, plus mer till garnering); undefined undefined Salladslök (tunt skivad, till garnering)

Gaeng Pla

En doftande och milt kryddad fiskcurry med möra bitar av vit fisk som sjunker i kokosmjölk med mjuk aubergine och en blandning av aromatiska örter och kryddor. Denna rätt är en tröstande och smakrik representation av laotisk mat, ofta serverad med klibbigt ris.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid30 minutes

Total tid50 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Mixa schalottenlök, ingefära, vitlök, thailändska chilifrukter och galangal i en matberedare eller mixer till en slät pasta.
2
Koka upp kokosmjölken i en wok eller stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt örtpastan och sänk värmen så att det bara sjuder försiktigt. Låt sjuda i cirka 5 minuter under omrörning då och då.
3
Tillsätt den tärnade auberginen och låt koka ytterligare 5 minuter, tills den börjar mjukna.
4
Häll i fisk- eller kycklingbuljongen och låt det sjuda upp. Rör ner mild currypulver och tomatpuré tills allt är väl blandat.
5
Tillsätt fiskbitarna och den hackade koriandern i curryn. Smaka av med fisksås och krossade röda chiliflakes (om så önskas). Låt koka i 4-5 minuter, eller tills fisken precis är genomkokt och faller isär lätt.
6
Smaka av och justera smaken med mer fisksås om det behövs. Om curryn är för tjock, tillsätt en skvätt mer buljong eller vatten. Servera varm, garnerad med färsk koriander och skivad salladslök.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak, använd fullfet kokosmjölk.
✓Justera mängden chilifrukter efter önskad hetta.
✓Alla fasta vita fiskar kan användas i denna curry.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som gröna bönor, bambuskott eller paprika tillsammans med auberginen.
För en hetare curry, tillsätt mer färsk chilifrukt eller en nypa chilipulver.