👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok på medelvärme. Tillsätt den gröna currypastan och stek i 1-2 minuter tills den doftar aromatiskt.

   💡 Proffstips: Att steka currypastan frigör dess aromatiska oljor.
2. 2

   Rör långsamt ner ungefär hälften av kokosmjölken (ca 200 ml) och koka i 2-3 minuter, låt pastan lösas upp och blandningen bli doftande och något oljig.

   💡 Proffstips: Detta steg hjälper till att smälta samman smakerna från currypastan och kokosmjölken.
3. 3

   Tillsätt kycklingbitarna i pannan och tillaga i 5-6 minuter, rör om då och då, tills de är delvis tillagade.

   💡 Proffstips: Att snabbt steka kycklingen hjälper till att bevara dess saftighet.
4. 4

   Häll i resten av kokosmjölken och tillsätt det krossade citrongräset och de rivna kaffir limebladen. Rör om väl för att blanda. Tillsätt fisksås och palmsocker, smaka av för en balans av salta och söta smaker.

   💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen vid behov. Balansen mellan salt, sött och starkt är nyckeln.
5. 5

   Låt curryn sjuda försiktigt. Tillsätt de thailändska auberginerna och bambuskotten (om du använder). Koka i 5-7 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka och kycklingen är helt genomkokt.

   💡 Proffstips: Om curryn blir för tjock kan du tillsätta lite vatten eller kycklingbuljong.
6. 6

   Rör ner thai basilika-bladen. Koka ytterligare en minut tills basilikans blad har mjuknat.

   💡 Proffstips: Tillsätt basilika på slutet för att bevara dess färska smak och arom.
7. 7

   Servera varm över ångkokt jasminris, garnera med skivad röd chili för en extra kick, om så önskas.

   💡 Proffstips: Denna curry passar perfekt med fluffigt jasminris som suger upp den goda såsen.