Recept→Laos→Khao Piak Lu Moo

Khao Piak Lu Moo

Name: Khao Piak Lu Moo
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Laos
Ingredients: 500 g Fläskrevben (skurna i enskilda bitar); 2 liters Kycklingbuljong; 400 g Tjocka risnudlar (färska eller torkade); 5 cloves Vitlöksklyftor (hackade); 2 medium Schalottenlök (tunt skivad); 1 inch piece Ingefära (skivad); 3 tbsp Fisksås; 1 tsp Salt (eller efter smak); 1/2 tsp Svartpeppar; 1/2 cup Koriander (hackad, till garnering); 1/4 cup Salladslök (hackad, till garnering); 4 pieces Limeklyftor (att servera till); to taste Chiliflakes (att servera till)

Lao Pork Rib Noodle Soup

En tröstande och mättande nudelsoppa med möra revbensspjäll som sjunkit i en smakrik buljong, serverad med tjocka risnudlar och en mängd färska örter och garneringar. Det är en populär frukost eller måltid när som helst i Laos.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 50 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Bryn fläskrevbenen i en stor gryta på medelhög värme. Ta upp revbenen och lägg åt sidan.
⏱️ 5-7 minutes
2
Fräs den hackade vitlöken, skivade schalottenlöken och ingefäran i samma gryta tills de doftar aromatiskt.
⏱️ 2-3 minutes
3
Lägg tillbaka fläskrevbenen i grytan. Tillsätt kycklingbuljongen, fisksåsen, salt och svartpeppar. Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på lock och låt sjuda i minst 1 timme, eller tills fläskrevbenen är mycket möra.
⏱️ 1 hour+
💡 Proffstips: Skumma bort eventuella orenheter som stiger till ytan under sjudningen.
4
Medan soppan sjuder, tillaga risnudlarna enligt anvisningarna på paketet. Om du använder färska nudlar kan de bara behöva en snabb blanchering.
💡 Proffstips: Överkoka inte nudlarna, eftersom de fortsätter att mjukna i den heta buljongen.
5
Vid servering, lägg en portion nudlar i varje skål. Ös den heta buljongen och fläskrevbenen över nudlarna. Garnera generöst med hackad koriander och salladslök. Servera omedelbart med limeklyftor och chiliflakes vid sidan om.
💡 Proffstips: Låt gästerna anpassa sina skålar med önskad mängd lime och chili.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare buljong kan du tillsätta några bitar daikonrädisa under sjudningen.
✓Om du föredrar en tjockare soppa kan du tillsätta en redning av rismjöl och vatten mot slutet av koktiden.
✓Rester av soppan kan förvaras i kylskåp, men nudlarna kan bli mosiga vid återuppvärmning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa varianter använder kyckling eller nötkött istället för fläskrevben.
Tillsätt andra grönsaker som pak choi eller böngroddar för extra textur och näringsämnen.