Moo Ping Lao Style
Lao Lemongrass Pork Skewers
MjÀlla flÀsspyettor marinerade i en doftande blandning av citrongrÀs, vitlök och kryddor, sedan grillade till rökig perfektion. En populÀr street food och förrÀtt.
đ§ Ingredienser
- 500 g FlÀskkarré(skuren i 2.5 cm kuber)
- 2 stalks CitrongrÀs(hÄrda yttre lager borttagna, finhackat)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 1 tbsp Korianderrot(hackad (valfritt, men traditionellt))
- 2 tbsp FisksÄs
- 1 tbsp SojasÄs
- 1 tbsp OstronsÄs
- 1 tbsp Socker
- 1/2 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 2 tbsp Kokosmjölk(fullfet, för marinad och pensling)
- 12-16 Bambuspett(blötlagda i vatten i 30 minuter)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda i en skÄl den finhackade citrongrÀset, vitlöken, korianderroten (om du anvÀnder det), fisksÄsen, sojasÄsen, ostronsÄsen, sockret, svartpepparn och 2 msk kokosmjölk. Blanda vÀl för att skapa marinaden.
- 2
TillsÀtt flÀskkuberna till marinaden. Blanda sÄ att varje bit Àr vÀl tÀckt. TÀck över och stÀll in i kylen i minst 30 minuter, eller helst 2-4 timmar för djupare smak.
- 3
TrÀ de marinerade flÀskbitarna pÄ de blötlagda bambuspetten, cirka 3-4 bitar per spett.
- 4
FörvÀrm din grill till medelhög vÀrme. Smörj grillgallret lÀtt för att förhindra att det fastnar.
- 5
Grilla flÀskspytten i cirka 3-5 minuter per sida, pensla med lite extra kokosmjölk under de sista minuterna av tillagningen. FlÀsket ska vara genomstekt och lÀtt karamelliserat.
- 6
Ta bort spettan frÄn grillen och lÄt dem vila ett par minuter innan servering. Servera varma.
đĄ Proffstips
- âSe till att citrongrĂ€set Ă€r finhackat för att undvika sega fibrer i marinaden.
- âAtt blötlĂ€gga spettan förhindrar att de brĂ€nns pĂ„ grillen.
- âĂverstek inte flĂ€sket, dĂ„ det kan bli torrt. Fettet kommer att smĂ€lta och hĂ„lla det saftigt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes i marinaden för en kryddig variant.
- Marinera kycklinglÄr eller fast tofu istÀllet för flÀsk.
- Servera med en sida av klibbigt ris och en kryddig dippsÄs (jaew).