👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered bananbladen: Värm dem försiktigt över öppen låga eller doppa dem i hett vatten för att göra dem smidiga. Skär i fyrkanter cirka 20x20 cm.

   💡 Proffstips: Att mjukgöra bananbladen förhindrar att de spricker när de viks.
2. 2

   Blanda i en skål fiskbitarna, kokosmjölk, hackad dill, finhackad citronlåda, riven galangal, hackad schalottenlök, finhackad vitlök, hackad chili, fisksås och gurkmejapulver. Blanda väl så att fisken täcks jämnt. Smaka av med salt.

   💡 Proffstips: En mortel kan användas för att finfördela aromaterna för en mer intensiv smak.
3. 3

   Lägg en portion av fiskblandningen i mitten av varje mjukgjort bananbladsfyrkant. Lägg eventuellt på några extra dillkvistar och basilika-/myntablad ovanpå.

   💡 Proffstips: Överfyll inte bananbladen; lämna tillräckligt med utrymme för att vika dem säkert.
4. 4

   Vik bananbladen för att skapa ett förslutet paket. Vik över två motsatta sidor över fyllningen, vik sedan de återstående två sidorna för att skapa ett prydligt paket. Fäst med tandpetare om det behövs.

   💡 Proffstips: Att se till att paketen är väl förslutna förhindrar att fyllningen läcker ut under ångningen.
5. 5

   Förbered en ångkokare. Placera bananbladspaketen i ångkorgen, se till att de inte trängs. Ånga över medelhög värme i 15-20 minuter, eller tills fisken är genomkokt och lätt faller isär.

   💡 Proffstips: En bambuångare eller en kastrull med ånginsats kan användas.
6. 6

   Ta försiktigt ut paketen från ångkokaren. Servera varma, direkt i bananbladspaketen, så att gästerna kan öppna dem och njuta av den aromatiska ångan.

   💡 Proffstips: Den här rätten serveras traditionellt med klibbigt ris.