👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered kycklingvingarna: Ben ur kycklingvingarna försiktigt, så att skinnet förblir helt. Detta är det mest tidskrävande steget. Du kan använda en vass kniv eller kökssax. Spara det urbenade köttet till fyllningen.

   💡 Proffstips: Titta på videoguider om hur man benar ur kycklingvingar för vägledning. Det är bra att öva på några extra vingar.
2. 2

   Marinera de urbenade vingarna: Blanda de urbenade vingarna i en skål med mörk sojasås, koreansk BBQ-sås (om du använder det), salt, peppar och andra önskade kryddor. Ställ åt sidan.

   💡 Proffstips: Detta steg ger en initial smak till kycklingskinnet.
3. 3

   Förbered fyllningen: Hacka det urbenade kycklingköttet fint. Blanda i en separat skål fläskfärsen, det hackade kycklingköttet, de blötlagda och hackade glasnudlarna, de hackade judasöronen, den finhackade schalottenlöken, den finhackade vitlöken, den finhackade citronellan, de finhackade kaffirlimebladen, ostronsåsen, fisksåsen, vitpepparn och saltet. Blanda väl tills allt är ordentligt kombinerat.

   💡 Proffstips: Se till att alla ingredienser till fyllningen är finhackade för en jämn fördelning.
4. 4

   Fyll vingarna: Fyll försiktigt varje urbenad kycklingvinge med den förberedda fyllningsblandningen. Packa den försiktigt men stadigt, se till att vingen fylls utan att skinnet spricker. Stäng öppningen så gott det går.

   💡 Proffstips: Överfyll inte, eftersom fyllningen kan expandera något under tillagningen.
5. 5

   Tillaga de fyllda vingarna (välj en metod):

   💡 Proffstips: Ångning är en vanlig metod i laotisk matlagning för denna rätt.
6. 6

   Låt de fyllda vingarna svalna något innan servering. Servera med en dippsås som du väljer, till exempel söt chilisås eller en vitlöks- och limedippsås.

   💡 Proffstips: Dessa serveras ofta som en speciell förrätt eller huvudrätt.