Lao Tom Saap Gai
Spicy Lemongrass Chicken Soup
En doftande och uppiggande het och sur soppa frÄn Laos, Tom Saap Gai kÀnnetecknas av sina ljusa, örtiga smaker frÄn citrongrÀs, galangal, kaffirlimeblad och fÀrska örter. Denna soppa görs vanligtvis med kyckling och Àr kÀnd för sin klara, smakrika buljong.
đ§ Ingredienser
- 500 g KycklinglÄrfilé(utan ben, utan skinn, skuren i munsbitar)
- 6 cups Kycklingbuljong
- 2 stalks CitrongrÀsstjÀlkar(krossade och skurna i ca 5 cm lÄnga bitar)
- 1 inch piece Galangal(tunt skivad)
- 4 leaves Kaffirlimeblad(rivna)
- 2 pieces ThailÀndska fÄgelöga chilis(justera efter smak, krossade)
- 3 tbsp FisksÄs
- 2 tbsp Limejuice(nypressad)
- 100 g Svamp(skivad (t.ex. strÄsvamp, ostronskivling))
- 0.25 cup FÀrsk koriander(hackad, för garnering)
- 0.25 cup FÀrska myntablad(hackade, för garnering)
- 2 stalks VÄrlök(tunt skivad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
I en stor kastrull, blanda kycklingbuljong, krossat citrongrÀs, skivad galangal, rivna kaffirlimeblad och krossade thailÀndska chilis. Koka upp pÄ medelhög vÀrme.
- 2
TillsÀtt kycklingbitarna och skivad svamp i den kokande buljongen. SÀnk vÀrmen till lÄg och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt och mör.
- 3
Rör ner fisksÄs och fÀrsk limejuice. Smaka av och justera kryddningen vid behov. Soppan ska vara en balans av surt, salt och starkt.
- 4
Slev soppan i skÄlar. Garnera generöst med hackad fÀrsk koriander, myntablad och skivad vÄrlök.
- 5
Servera omedelbart, gÀrna med klibbigt ris till.
đĄ Proffstips
- âFör en mer intensiv citrongrĂ€ssmak, krossa stjĂ€lkarna vĂ€l innan du tillsĂ€tter dem i buljongen.
- âJustera antalet chilis för att fĂ„ önskad hetta.
- âOm du inte hittar galangal kan ingefĂ€ra anvĂ€ndas som ersĂ€ttning, Ă€ven om smaken blir nĂ„got annorlunda.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd flÀsk eller fisk istÀllet för kyckling.
- TillsÀtt andra grönsaker som tomater eller bambuskott.