Aukstā Zupa(Aukstā zupa)
Latvian Cold Beet Soup
En uppfriskande och livfull kall soppa, populär i Lettland under sommarmånaderna. Den kännetecknas av sin slående rosa färg och en syrlig, krämig bas gjord på kefir eller kärnmjölk, kombinerad med rödbetornas jordiga sötma och färska grönsakers krispighet.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kokta rödbetor(skalade och rivna)
- 1 liter Kefir(eller kärnmjölk)
- 200 ml Kallt vatten
- 2 medium Gurkor(finhackade)
- 5 Rädisor(tunt skivade)
- 3 Vårlök(finhackad)
- 2 tbsp Färsk dill(hackad)
- 1 tbsp Vitvinsvinäger
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar(nykvarnad)
- 4 Hårdkokta ägg(hackade, till garnering (valfritt))
👨🍳 Instruktioner
- 1
Se till att dina rödbetor är helt kokta och kylda. Skala och riv dem fint.
💡 Proffstips: Du kan koka eller rosta rödbetorna tills de är mjuka. - 2
Vispa ihop kefiren och det kalla vattnet i en stor skål eller kanna tills det är slätt. Justera med mer vatten vid behov för önskad konsistens.
- 3
Tillsätt de rivna rödbetorna, de tärnade gurkorna, de skivade rädisorna och den hackade vårlöken till kefirblandningen. Rör försiktigt tills soppan har en enhetlig rosa nyans.
- 4
Rör ner vitvinsvinägern, salt och nykvarnad svartpeppar. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- 5
Tillsätt de hackade hårdkokta äggen (spara lite till garnering om så önskas) och färsk dill. Rör om för att blanda.
- 6
Täck skålen och ställ i kylen i minst 2-3 timmar för att den ska bli riktigt kall och smakerna ska hinna utvecklas. Att kyla den över natten är ännu bättre.
- 7
Servera Aukstā zupa iskall, garnerad med extra färsk dill och hackade hårdkokta ägg om du använder det.
💡 Proffstips
- ✓För en syrligare soppa, tillsätt en skvätt citronsaft.
- ✓Vissa varianter inkluderar en matsked riven pepparrot för lite extra sting.
- ✓Servera med skivor av mörkt rågbröd för ett traditionellt tillbehör.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Byt ut kefir mot kärnmjölk.
- Tillsätt en liten mängd finhackad ättiksgurka för extra krispighet.
- För en lättare version, använd grekisk yoghurt istället för gräddfil (om du använder det).