👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skala potatisen och löken. Riv båda på den fina sidan av ett rivjärn. Lägg den rivna blandningen i en ren kökshandduk och vrid ur så mycket vätska som möjligt. Kasta vätskan (eller spara stärkelsen i botten om så önskas och tillsätt tillbaka).

   💡 Proffstips: Att ta bort överflödig fukt är avgörande för att uppnå krispiga resultat.
2. 2

   Överför den urvridna potatis- och lökblandningen till en ren skål. Rör ner det lätt vispade ägget, mjölet, saltet och pepparn. Blanda tills det precis går ihop – överarbeta inte. Om blandningen verkar extremt lös, tillsätt lite mer mjöl, en matsked i taget.

   💡 Proffstips: Konsistensen ska vara tillräckligt tjock för att hålla formen när den skedas.
3. 3

   Värm ett generöst lager olja i en stekpanna med tjock botten över medelhög värme. Oljan ska skimra lätt men inte ryka.

   💡 Proffstips: Jämn värme hjälper plättarna att tillagas igenom utan att bränna utsidan.
4. 4

   Skeda ungefär två matskedar av potatisblandningen i pannan för varje plätt. Platta försiktigt till med baksidan av skeden för att forma dem till runda plättar som är cirka 1 centimeter tjocka. Överfyll inte pannan.

   💡 Proffstips: Stek i omgångar för bästa resultat.
5. 5

   Stek i cirka 3-5 minuter per sida, eller tills de är gyllenbruna och krispiga. Justera värmen vid behov för att förhindra att de bränns.

   💡 Proffstips: En liten droppe smet ska fräsa omedelbart när oljan är klar.
6. 6

   Lyft upp de färdigstekta plättarna med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper. Upprepa med resten av smeten, tillsätt mer olja i pannan vid behov. Servera omedelbart medan de är varma och krispiga, med gräddfil och lingonsylt eller äppelmos till.

   💡 Proffstips: Dessa är bäst att njuta av direkt från pannan.