Recept→Latvia→Latvian Buckwheat and Mushroom Stuffed Cabbage Rolls

Latvian Buckwheat and Mushroom Stuffed Cabbage Rolls(Lettiska kåldolmar med bovete och svamp)

Name: Latvian Buckwheat and Mushroom Stuffed Cabbage Rolls
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Latvia
Ingredients: 1 head Stort kålhuvud; 1 cup Bovetekärnor (kokta); 300 g Blandad vildsvamp (hackad (färsk eller rehydrerad torkad)); 1 medium Gul lök (finhackad); 2 cloves Vitlök (hackad); 4 cups Grönsaksbuljong; 2 tbsp Tomatpuré; 0.5 cup Gräddfil (till servering (valfritt)); 2 tbsp Vegetabilisk olja; to taste undefined Salt; to taste undefined Svartpeppar

Mäktiga kåldolmar fyllda med en smakrik blandning av bovetekärnor och vildsvamp, simmers i en lätt tomatbuljong.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid2 hours

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Värm ugnen till 175°C. Kärna ur kålhuvudet och ta försiktigt bort bladen så intakta som möjligt. Blanchera bladen i kokande vatten i 5-7 minuter tills de är mjuka. Låt rinna av och ställ åt sidan.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme. Fräs den hackade löken tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den hackade vitlöken och svampen, och stek tills svampen har släppt sin vätska och fått färg, cirka 10-15 minuter.
3
Blanda de kokta boveten, den frästa svampblandningen, salt och peppar i en skål. Rör om ordentligt.
4
Lägg ett kålblad platt. Skär bort eventuella tjocka stjälkar. Lägg en portion av fyllningen vid basen av bladet. Vik in sidorna och rulla ihop tätt för att bilda ett snyggt paket.
5
Vispa ihop grönsaksbuljongen och tomatpurén i en stor kastrull eller gryta. Smaka av med salt och peppar.
6
Arrangera de fyllda kåldolmar med skarven nedåt i grytan. Se till att de ligger tätt men inte för trångt.
7
Koka upp vätskan, täck sedan grytan och ställ in den i den förvärmda ugnen. Baka i 1 timme och 30 minuter, eller tills kålen är mjuk och smakerna har blandats.
8
Servera varm, med en klick gräddfil om så önskas.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Om du använder torkad svamp, blötlägg den i varmt vatten i minst 30 minuter. Spara blötläggningsvattnet och tillsätt det i buljongen för extra smak.
✓Se till att kålbladen är tillräckligt mjuka för att rullas utan att spricka. Om de är sköra, blanchera dem några minuter extra.
✓Ju längre dolmarna får sjuda, desto mjukare och smakrikare blir de.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en liten mängd kokt fläskfärs eller nötfärs i fyllningen för en rikare smak.
Blanda finhackad morot eller paprika i svampblandningen.
För en vegetarisk version, se till att buljongen är vegetabilisk och utelämna eventuella köttillsatser.