Lebanese Fatteh(Libanesisk Fatteh)
Libanesisk Fatteh Àr en omtyckt levantinsk rÀtt, ofta avnjuten till frukost eller som en förrÀtt, hyllad för sin hÀrliga kontrast av texturer och smaker. Den innehÄller traditionellt lager av krispigt pitabröd, varma kikÀrter och en krÀmig, vitlöksdoftande yoghurtsÄs, ofta toppad med rostade nötter och fÀrska örter.
đ§ Ingredienser
- 2 Pitabröd(ca 170g/6oz totalt)
- 400 g KikÀrter(konserverade, sköljda och avrunna, eller kokta frÄn torra)
- 400 g Naturell yoghurt(helfet rekommenderas för krÀmighet, ca 2 cups)
- 3 tbsp Tahini(Ensure it's well-stirred)
- 2 cloves Vitlök(finhackad eller mosad till en pasta)
- 2 tbsp Citronjuice(nypressad)
- 50 g Olivolja(plus mer för att rosta pitabröd om det bakas)
- 30 g Smör(osaltat)
- to taste Pinjenötter
- 2-3 tbsp Malen spiskummin(Optional, to thin the yogurt sauce if needed)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered pitabrödet: Riv pitabrödet i munsbitar, cirka 1-tums fyrkanter. Du kan antingen fritera dem i ca 1/2 tum vegetabilisk olja pÄ medelhög vÀrme tills de Àr gyllenbruna och krispiga (lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper), eller blanda dem med 1 msk olivolja och baka pÄ en plÄt i 200°C i 8-10 minuter, eller tills de Àr gyllene och krispiga. StÀll Ät sidan.
â±ïž 10-12 minutes - 2
VÀrm kikÀrterna: LÀgg de sköljda och avrunna kikÀrterna i en liten kastrull med ca 1/4 cup vatten. TillsÀtt spiskummin och 1/4 tsk salt. VÀrm pÄ medellÄg vÀrme i ca 5-7 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills de Àr genomvarma och det mesta av vÀtskan har absorberats. Om du anvÀnder konserverade kikÀrter kan du ocksÄ bara vÀrma dem i en mikrovÄgssÀker skÄl med spiskummin och salt i 1-2 minuter.
â±ïž 5 minutes - 3
Gör yoghurtsÄsen: Blanda i en medelstor skÄl den naturella yoghurten, tahini, finhackad vitlök, citronjuice och resterande 1/4 tsk salt. Vispa tills det Àr slÀtt och vÀl blandat. Om sÄsen Àr för tjock kan du tillsÀtta en eller tvÄ matskedar vatten eller sparad kikÀrtsvÀtska för att fÄ önskad konsistens.
â±ïž 5 minutes - 4
Rosta pinjenötterna: Rosta pinjenötterna i en liten, torr stekpanna pÄ medelvÀrme, rör om ofta, tills de Àr lÀtt gyllene och doftande, ca 2-3 minuter. Var försiktig sÄ att de inte brÀnns. Ta bort frÄn vÀrmen omedelbart och stÀll Ät sidan.
â±ïž 3-5 minutes - 5
Förbered brynt smör: SmÀlt 1 msk smör i samma lilla stekpanna (eller en separat liten kastrull) pÄ medellÄg vÀrme. FortsÀtt att koka, virvla runt pannan dÄ och dÄ, tills smöret börjar skumma och blir gyllenbrunt och nötigt. Detta bör ta ca 3-5 minuter. HÄll noga koll för att undvika att det brÀnns. Ta bort frÄn vÀrmen omedelbart.
â±ïž 2 minutes
đĄ Proffstips
- âFör krispigast möjliga pitabröd, se till att det Ă€r helt avsvalnat innan du monterar fatteh, och servera omedelbart efter montering.
- âOm du föredrar en kraftigare vitlökssmak, anvĂ€nd nypressad vitlök istĂ€llet för fĂ€rdighackad.
- âYoghurtsĂ„sen kan göras nĂ„gra timmar i förvĂ€g och förvaras i kylskĂ„p; vispa igen före servering.
- âRester av komponenterna kan förvaras separat i kylskĂ„p och monteras strax före servering.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt ett lager friterade auberginskuber mellan kikÀrterna och yoghurtsÄsen för en auberginefatteh (Fattet Batinjan).
- Inkludera tillagad, strimlad kyckling eller smÄ bitar av kryddat lammfÀrs för en köttigare version.
- En nypa sumak eller Aleppo-peppar kan tillsÀttas i yoghurtsÄsen eller som garnering för en touch av syra eller mild hetta.