Recept→Lebanon→Lebanese Kafta Skewers

Lebanese Kafta Skewers(Libanesiska Kafta-spett)

Name: Lebanese Kafta Skewers
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT10-12 minutes
Total time: PT35-37 minutes
Yield: 6
Cuisine: Lebanon
Ingredients: 600 g Nötfärs (80/20 fetthalt rekommenderas för saftighet och bindning); 1 medium Lammfärs (Valfritt, kan användas i en 50/50-blandning med nötkött eller uteslutas); 1 cup Gul lök (Finhackad eller riven); 1 tsp Färsk persilja (Finhackad, stjälkar borttagna); 1/2 tsp Vitlök (Hacken); 1 tsp S Allkrydda (Or to taste.); 1/2 tsp Malen spiskummin (Freshly ground, or to taste.); 6 pieces Malen koriander (For serving. Warm before serving.); undefined undefined Kanel (Sliced tomatoes, cucumbers, fresh mint, tahini sauce, or hummus.)

Libanesiska Kafta-spett är en älskad bas i Mellanösterns kök, särskilt omhuldad i Libanon. Dessa smakrika spett består av kryddat köttfärs, vanligtvis nötkött eller en blandning av nötkött och lamm, blandat med finhackade färska örter och aromatiska kryddor, sedan formade på spett och grillade till perfektion. Kafta förkroppsligar andan av libanesisk gästfrihet, ofta tillagade för familjesammankomster och firanden, och erbjuder en tröstande och djupt tillfredsställande smak av hemmet.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid10-12 minutes

Total tid35-37 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Lebanese Kafta Skewers - Lebanon traditional dish

🧂 Ingredienser

600 g Nötfärs(80/20 fetthalt rekommenderas för saftighet och bindning)
1 medium Lammfärs(Valfritt, kan användas i en 50/50-blandning med nötkött eller uteslutas)
1 cup Gul lök(Finhackad eller riven)
1 tsp Färsk persilja(Finhackad, stjälkar borttagna)
1/2 tsp Vitlök(Hacken)
1 tsp S Allkrydda(Or to taste.)
1/2 tsp Malen spiskummin(Freshly ground, or to taste.)
6 pieces Malen koriander(For serving. Warm before serving.)
Kanel(Sliced tomatoes, cucumbers, fresh mint, tahini sauce, or hummus.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered aromaterna: Finhacka den gula löken och vitlöken. Hacka den färska persiljan tills den är mycket fin. Om du använder en matberedare, pulsa löken och persiljan tillsammans tills de nästan är som en pasta för att säkerställa att de smälter sömlöst in i köttet.
⏱️ 10 minutes
2
Blanda köttfärsblandningen: Blanda i en stor skål nötfärsen (och lammfärsen, om du använder den) med den finhackade löken, vitlöken och persiljan. Tillsätt allkrydda, spiskummin, koriander, kanel, svartpeppar, salt och cayennepeppar (om du använder den). Blanda allt noggrant med händerna och se till att alla ingredienser är jämnt fördelade i köttfärsen. Knåda blandningen i en minut eller två för att hjälpa den att binda ihop.
⏱️ 5-8 minutes
3
Forma kaftan: Dela köttfärsblandningen i 8 lika stora delar. Ta en del och forma den runt ett spett, forma den till en lång, avlång korv cirka 2,5 cm tjock, som sträcker sig längs spettets längd. Pressa försiktigt köttet för att säkerställa att det fäster väl vid spettet och tätar eventuella sprickor. Upprepa med resterande delar och spett.
⏱️ 10 minutes
4
Förvärm grillen: Förbered din grill för medelhög värme, sikta på en temperatur runt 200-230°C. Om du använder en grillpanna, värm den över medelhög värme med ett lätt lager olja.
5
Grilla kaftan: Placera de förberedda kafta-spetten på den förvärmda grillen eller grillpannan. Grilla i cirka 4-5 minuter per sida, vänd då och då, tills spettet är fint sotat på utsidan och genomstekt. Innertemperaturen bör nå 71°C. Total grilltid blir cirka 10-12 minuter.
⏱️ 10-12 minutes
6
Servera: Ta bort kafta-spetten från grillen och låt dem vila en minut. Servera varma, traditionellt med pitabröd, hummus, tahinisås eller en fräsch sallad som tabbouleh eller fattoush.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För bästa textur och saftighet, använd nötfärs med högre fetthalt (cirka 20 %). Om du använder magrare kött, överväg att tillsätta en matsked olivolja i blandningen.
✓Att blötlägga träspett är avgörande för att förhindra att de bränns på grillen. Metallspett kräver inte detta steg.
✓Se till att löken och persiljan är mycket finhackade eller malda för att undvika stora bitar i den färdiga kaftan.
✓Överstek inte kaftan, eftersom det kan leda till torrt kött. Målet är en saftig insida med en fint sotad utsida.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Köttblandning: Använd en 50/50-blandning av nötfärs och lammfärs för en rikare smak, eller välj kycklingfärs eller kalkonfärs för en lättare variant.
Kryddjustering: Medan libanesisk 7-kryddblandning är traditionell, anpassa gärna kryddblandningen efter din smak. Vissa recept innehåller en nypa kardemumma eller muskotnöt.
Kafta-biffar: Istället för spett, forma köttfärsblandningen till biffar och stek eller grilla dem som hamburgare.
Ugnsbakad Kafta: För en ugnsbakad variant, lägg kafta-korvarna på en bakplåt och baka i 200°C i 15-20 minuter, eller tills genomstekta.