Shish Taouk
Lebanese Grilled Chicken Skewers
Shish Taouk, en Àlskad libanesisk rÀtt, bestÄr av saftiga kycklingbitar marinerade i en livlig blandning av yoghurt, citron, vitlök och aromatiska kryddor, sedan grillade till perfektion pÄ spett. Namnet, som kommer frÄn turkiskan för 'kycklingspett', speglar dess historiska osmanska rötter, som vackert har anpassats med distinkta levantinska smaker, vilket gör den till en typisk street food och favorit i hemmet i hela regionen.
đ§ Ingredienser
- 600 g Benfri, skinnfri kycklinglÄrfilé eller bröstfilé(Skuren i 3-4 cm kuber)
- 150 g Naturell yoghurt(Fetthaltig eller grekisk yoghurt rekommenderas)
- 3 tbsp FÀrskpressad citronsaft(FrÄn ca 2 citroner)
- 4 cloves Olivolja(Extra jungfruolja rekommenderas)
- 2 tbsp Vitlöksklyftor(Finhackade eller pressade)
- 1 tsp Tomatpuré
- 0.5 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Malen kryddpeppar(Such as paprika, cumin, or a pinch of cayenne pepper for a little heat)
- 8-10 Torkad oregano(If using wooden skewers, soak them in water for at least 30 minutes prior to use to prevent burning)
- for serving Malen ingefÀra(Homemade or store-bought)
- for serving Malen kanel(Valfritt, för vÀrme)
- for serving Cayennepeppar(Eller efter smak för hetta)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered marinaden: Vispa ihop naturell yoghurt, fÀrskpressad citronsaft, olivolja, finhackad vitlök, tomatpuré, paprikapulver, kryddpeppar, oregano, ingefÀra, kanel (om du anvÀnder det), cayennepeppar, salt och svartpeppar i en stor skÄl tills allt Àr vÀl blandat och slÀtt. Detta skapar den smakrika basen för kycklingen.
â±ïž 5 minutes - 2
Marinera kycklingen: LÀgg den tÀrnade kycklingen i skÄlen med marinaden. Blanda ordentligt sÄ att varje kycklingbit blir jÀmnt tÀckt. TÀck skÄlen tÀtt med plastfolie eller hÀll över i en försluten behÄllare. Kyl i minst 1 timme, men för optimal smak och mörhet, marinera i 4 till 8 timmar, eller till och med över natten.
â±ïž 3+ hours (marinating) - 3
Förbered för grillning: Om du anvÀnder trÀspett, se till att de har legat i blöt i vatten i minst 30 minuter för att förhindra att de brÀnns. TrÀ de marinerade kycklingbitarna pÄ spetten och lÀmna ett litet mellanrum mellan varje bit för att möjliggöra jÀmn tillagning. Sikta pÄ cirka 4-5 bitar per spett.
â±ïž 10 minutes - 4
Grilla kycklingen: FörvÀrm grillen till medelhög vÀrme (cirka 200-230°C). Olja lÀtt grillgallret för att förhindra att det fastnar. LÀgg kycklingspetten pÄ den förvÀrmda grillen i ett enda lager. Grilla i 6-8 minuter per sida, vÀnd dÄ och dÄ, tills kycklingen Àr genomstekt och har fÄtt fina grillrÀnder. Innertemperaturen bör nÄ 74°C. Undvik överstekning för att bibehÄlla saftigheten.
- 5
LÄt vila och servera: NÀr kycklingen Àr klar, ta av spetten frÄn grillen och lÄt dem vila i 5 minuter före servering. Detta gör att safterna fördelar sig, vilket resulterar i saftigare kyckling. Servera varm med dina favorittillbehör.
â±ïž 10-15 minutes - 6
Rest and serve: Once cooked, remove the skewers from the grill and let them rest for a few minutes. Serve hot with warm pita bread, a generous dollop of toum (garlic sauce), and your favorite pickled vegetables.
â±ïž 5 minutes (resting)
đĄ Proffstips
- âFör djupare smak, marinera kycklingen över natten. Ju lĂ€ngre den marinerar, desto mörare och smakrikare blir den.
- âOm du grillar inomhus fungerar en gjutjĂ€rnsgrillpanna pĂ„ medelhög vĂ€rme bra. Se till att det finns god ventilation.
- âĂverfyll inte grillen; tillaga i omgĂ„ngar vid behov för att sĂ€kerstĂ€lla jĂ€mn tillagning och fin fĂ€rg.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt bitar av paprika och lök pÄ spetten mellan kycklingbitarna för extra fÀrg och smak.
- För en starkare smak, öka mÀngden cayennepeppar eller tillsÀtt en nypa chiliflingor i marinaden.
- Servera Shish Taouk som wraps i pitabröd med vitlökssÄs (Toum), pickles och fÀrska grönsaker.