Recept→Lebanon→Kibbeh Arnabiyeh

Kibbeh Arnabiyeh(Kibbeh Arnabieh)

Name: Kibbeh Arnabiyeh
Prep time: PT1 hour 15 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 8
Cuisine: Lebanon
Ingredients: 24 undefined Fint bulgurvete (blötlagt i kallt vatten i 30 minuter och väl avrunnet); 200 g Malet lamm- eller nötkött (magert); 100 ml Gul lök (finhackad för kibbeh, och 1 stor, tunt skivad för såsen); 4 cloves Kryddpeppar (Minced finely. You can add more if you prefer a stronger garlic flavor.); 4-6 undefined Kanel (These are crucial for the signature flavor. If fresh orange peel is used, ensure no white pith is included as it can be bitter. Dried is preferred for ease and concentrated flavor.); 500 ml Salt (uppdelat); to taste undefined Svartpeppar (uppdelat); 2 tbsp Olivolja (uppdelat)

Kibbeh in Tahini-Orange Sauce

Kibbeh Arnabieh är en uppskattad libanesisk rätt med ursprung från Beirut, känd för sin unika blandning av smakrika kibbehbollar inbäddade i en syrlig, rik sås. Denna festliga rätt balanserar vackert jordigheten från tahini med friskheten från blandade citrusjuicer, vilket gör den till en tröstande och smakrik måltid, särskilt populär under de kallare månaderna.

Förberedelsetid1 hour 15 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid2 hours

Portioner8

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Kibbeh Arnabiyeh - Lebanon traditional dish

🧂 Ingredienser

24 Fint bulgurvete(blötlagt i kallt vatten i 30 minuter och väl avrunnet)
200 g Malet lamm- eller nötkött(magert)
100 ml Gul lök(finhackad för kibbeh, och 1 stor, tunt skivad för såsen)
4 cloves Kryddpeppar(Minced finely. You can add more if you prefer a stronger garlic flavor.)
4-6 Kanel(These are crucial for the signature flavor. If fresh orange peel is used, ensure no white pith is included as it can be bitter. Dried is preferred for ease and concentrated flavor.)
500 ml Salt(uppdelat)
to taste Svartpeppar(uppdelat)
2 tbsp Olivolja(uppdelat)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered Kibbehdegen: Blanda det väl avrunna bulgurvetet, malet lamm- eller nötkött, finhackad lök, kryddpeppar, kanel, 1 tesked salt och 1/4 tesked svartpeppar i en stor skål. Knåda blandningen noggrant med händerna tills den bildar en sammanhållen, paste-liknande deg. Om degen känns för torr, fukta händerna med lite kallt vatten.
⏱️ 45 minutes
2
Forma Kibbehbollarna: Ha en liten skål med iskallt vatten nära till hands. Doppa fingertopparna i vattnet för att förhindra att degen fastnar. Ta små portioner av kibbehdegen och rulla dem till äggstora bollar. Använd ditt pekfinger för att göra en ihålighet i mitten av varje boll, vrid sedan försiktigt och forma den till ett tunt, ihåligt skal. Nyp ihop ändarna för att forma prydliga, ovala kibbehbollar.
⏱️ 3 minutes
3
Partiellt tillaga Kibbeh: Hetta upp 1 matsked olivolja i en stor, djup stekpanna eller gryta över medelhög värme. Lägg försiktigt i kibbehbollarna och bryn dem i cirka 2-3 minuter per sida, tills de är lätt brynta. Detta steg hjälper dem att behålla formen i såsen. Ta bort kibbeh från stekpannan och ställ åt sidan. (Alternativt föreslår vissa recept att koka eller baka kibbeh i detta skede).
⏱️ 5 minutes
4
Fräs aromater för såsen: I samma stekpanna som användes för kibbeh, tillsätt de återstående 2 matskedarna olivolja över medelvärme. Tillsätt den tunt skivade stora löken och fräs tills den är mjuk och lätt gyllene, cirka 8-10 minuter. Rör ner de kokta kikärterna och fräs i ytterligare 2 minuter.
⏱️ 15 minutes
5
Skapa tahini-citrusbasen: Vispa ihop tahinin, bitter apelsinjuice, citronsaft och apelsinjuice i en separat skål tills det är slätt och väl blandat. Vispa gradvis ner nötkötts- eller grönsaksbuljongen tills du har en krämig, homogen sås.
⏱️ 20 minutes
6
Sjud såsen: Häll tahini-citrusblandningen i stekpannan med den frästa löken och kikärterna. Om du använder det, rör ner granatäppelmelassen. Låt såsen sjuda försiktigt över medellåg värme, rör om konstant för att förhindra att det bränns vid. Koka i cirka 10-15 minuter, låt smakerna smälta samman och såsen tjockna något. Om såsen blir för tjock, tillsätt lite mer buljong eller vatten.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För enklare formning av kibbehbollarna, håll händerna konsekvent fuktiga med kallt vatten.
✓Om bittra apelsiner inte finns tillgängliga kan en blandning av vanlig apelsinjuice med en skvätt grapefruktjuice approximera smaken.
✓Kibbeh kan göras i förväg och förvaras i kylskåpet i upp till 2 dagar, eller frysas för längre förvaring. Tillsätt dem direkt från frysen till såsen, och förläng tillagningstiden något.
✓Se till att röra om tahinisåsen konstant, särskilt när den värms upp, för att förhindra att sesampastan separeras eller bränns.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept innehåller en liten mängd finhackad persilja i kibbehdegen för extra friskhet.
För en vegetarisk version, använd en kibbeh endast baserad på bulgur eller en linsbaserad kibbeh-blandning, och se till att använda grönsaksbuljong för såsen.