Recept→Lebanon→Kebbeh bil Sanieh

Kebbeh bil Sanieh

Name: Kebbeh bil Sanieh
Prep time: PT1 hour 15 minutes
Cook time: PT50-60 minutes
Total time: PT2 hours 10 minutes
Yield: 10
Cuisine: Lebanon
Ingredients: 300 g Fin bulgur (Måste vara #1 finmalen); 600 g Vatten (För att blötlägga bulgur); 2 medium Mager nötfärs (Cirka 450 g, 10-15% fett rekommenderas för smak); 80 g Mager lammfärs (Cirka 225 g, valfritt, ger djup i smaken); 2 tsp Gul lök (Finhackad eller puréad); 1.5 tsp Kamouneh kryddblandning (Eller en blandning av kummin, koriander, kanel, kryddpeppar, svartpeppar och torkad mynta); 0.5 tsp Libanesisk 7-kryddblandning (Valfritt, men rekommenderas för autentisk smak); 60 g Salt (Eller efter smak); 2 tbsp Svartpeppar (Nymalen)

Lebanese Baked Kibbeh Tray

Kebbeh bil Sanieh är en älskad libanesisk rätt som betyder 'kibbeh i en form'. Denna mustiga, ugnsbakade gratäng består av lager av en finmald blandning av bulgur och kött, som omsluter en smakrik fyllning av kryddat köttfärs, lök och ofta pinjenötter. Den representerar hjärtat av libanesisk hemlagning och förkroppsligar gästfrihet och tradition.

Förberedelsetid1 hour 15 minutes

Tillagningstid50-60 minutes

Total tid2 hours 10 minutes

Portioner10

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Kebbeh bil Sanieh - Lebanon traditional dish

🧂 Ingredienser

300 g Fin bulgur(Måste vara #1 finmalen)
600 g Vatten(För att blötlägga bulgur)
2 medium Mager nötfärs(Cirka 450 g, 10-15% fett rekommenderas för smak)
80 g Mager lammfärs(Cirka 225 g, valfritt, ger djup i smaken)
2 tsp Gul lök(Finhackad eller puréad)
1.5 tsp Kamouneh kryddblandning(Eller en blandning av kummin, koriander, kanel, kryddpeppar, svartpeppar och torkad mynta)
0.5 tsp Libanesisk 7-kryddblandning(Valfritt, men rekommenderas för autentisk smak)
60 g Salt(Eller efter smak)
2 tbsp Svartpeppar(Nymalen)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered bulgurn: Blanda fin bulgur med 3,5 dl vatten i en medelstor skål. Låt det dra i cirka 20-30 minuter, eller tills bulgurn har mjuknat. Häll av överflödigt vatten ordentligt och pressa försiktigt för att ta bort fukt.
⏱️ 30 minutes
2
Gör kibbeh-degen: Lägg den blötlagda och avrunna bulgurn, finhackad eller puréad lök, kamouneh kryddblandning, libanesisk 7-krydda (om du använder), salt och svartpeppar i en stor matberedare. Kör tills blandningen är väl kombinerad och börjar bilda en pasta. Tillsätt nötfärsen och lammfärsen (om du använder) i matberedaren. Fortsätt att köra i ytterligare 5-7 minuter, eller tills blandningen blir en slät, sammanhängande deg. Om blandningen verkar för torr, fukta händerna med lite kallt vatten och fortsätt att köra. Om din matberedare är liten, dela upp ingredienserna i två omgångar.
⏱️ 15 minutes
3
Förbered fyllningen (Hashweh): Medan bulgurn blötläggs eller degen bearbetas, hetta upp 3 matskedar olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt finhackad lök och sautera tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Tillsätt nötfärsen och lammfärsen (om du använder) i stekpannan. Stek, bryt isär köttet med en sked, tills det är brunt och genomstekt. Häll av överflödigt fett. Rör ner hälften av de rostade pinjenötterna och smaka av med en nypa salt och peppar. Stek i ytterligare en minut, ta sedan bort från värmen och ställ åt sidan.
⏱️ 20 minutes
4
Montera Kebbeh bil Sanieh: Värm ugnen till 200°C. Smörj en ugnsform på 23x33 cm generöst med 2 matskedar ghee eller klarifierat smör. Dela kibbeh-degen i två lika stora delar. Ta en del och sprid ut den jämnt i botten på den förberedda ugnsformen. Använd händerna, lätt fuktade med vatten, för att pressa och jämna ut lagret, se till att det är cirka 1 cm tjockt och når alla kanter utan luckor.
⏱️ 15 minutes
5
Tillsätt fyllningen: Sprid ut den förberedda köttfyllningen jämnt över det understa kibbeh-lagret och se till att det täcker hela ytan. Pressa försiktigt.
⏱️ 50-60 minutes
6
Övre lager och snitt: Ta den andra delen av kibbeh-degen och sprid försiktigt ut den över köttfyllningen. Detta lager kan vara lite knepigare att jämna ut. Använd fuktade händer för att pressa och lappa ihop degen, fyll eventuella luckor och skapa ett jämnt topplager, cirka 1 cm tjockt. När det är jämnt, använd en vass kniv för att skära ett diamantmönster i topplagret, skär bara genom det översta lagret av kibbeh, inte hela vägen ner till botten. Dessa snitt hjälper till med jämn tillagning och presentation.
⏱️ 10-15 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en slätare kibbeh-deg, se till att din bulgur är mycket fin (#1 malning) och att du bearbetar ingredienserna ordentligt i en matberedare.
✓Om kibbeh-degen blir för klibbig att hantera, ha en liten skål med kallt vatten nära till hands för att fukta händerna.
✓Överstek inte köttfyllningen; den ska vara genomstekt men fortfarande saftig.
✓För en rikare smak, överväg att använda en blandning av lamm- och nötfärs.
✓Snitten i topplagret är för utseendets skull och för att underlätta vid uppskärning; se till att inte skära hela vägen ner till bottenlagret.
✓Kebbeh bil Sanieh serveras ofta med yoghurt, gurksallad eller en enkel grönsallad.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vegetarisk Kebbeh: Uteslut köttfyllningen och tillsätt sautérade lökar, rostade valnötter och kanske lite granatäppelkärnor eller kokta linser i fyllningslagret.
Kryddigare Kebbeh: Tillsätt en nypa cayennepeppar eller en finhackad chili till köttfyllningen.
Nötvariationer: Ersätt pinjenötterna i fyllningen med rostade mandelspån.