Recept→Lebanon→Manakish Zaatar

Manakish Zaatar

Name: Manakish Zaatar
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT12-15 minutes
Total time: PT1 hour 45 minutes (including dough rising)
Yield: 6
Cuisine: Lebanon
Ingredients: 500 g Vetemjöl (ca 500g, plus mer för mjölning); 100 g Torrjäst (Lebanese zaatar blend is preferred for its authentic flavor. Adjust to taste.); 100 ml Strösocker (Good quality olive oil will enhance the flavor.); 2 tbsp Salt (For dusting the work surface and rolling pin.)

Manakish Zaatar är ett älskat libanesiskt plattbröd, ofta jämfört med en pizza men med sin egen distinkta karaktär. Det är en stapelvara i det libanesiska köket, som vanligtvis avnjuts till frukost eller som en lätt måltid, och har kulturell betydelse som en enkel men djupt tillfredsställande rätt. Namnet "Manakish" härstammar från det arabiska ordet för "att skulptera", vilket syftar på hur degen pressas för att skapa fördjupningar för toppingen.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid12-15 minutes

Total tid1 hour 45 minutes (including dough rising)

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Manakish Zaatar - Lebanon traditional dish

🧂 Ingredienser

500 g Vetemjöl(ca 500g, plus mer för mjölning)
100 g Torrjäst(Lebanese zaatar blend is preferred for its authentic flavor. Adjust to taste.)
100 ml Strösocker(Good quality olive oil will enhance the flavor.)
2 tbsp Salt(For dusting the work surface and rolling pin.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Aktivera jästen: Blanda ljummet vatten, socker och torrjäst i en liten skål. Rör om försiktigt och låt stå i cirka 5-10 minuter, eller tills det skummar, vilket indikerar att jästen är aktiv.
⏱️ 5 minutes
2
Förbered degen: Blanda mjöl och salt i en stor bunke. Gör en grop i mitten av de torra ingredienserna. Häll i den skummande jästblandningen och ¼ kopp olivolja. Blanda med en sked eller händerna tills en skrovlig deg börjar bildas.
⏱️ 15 minutes
3
Knåda degen: Vänd ut degen på en lätt mjölad yta. Knåda i cirka 8-10 minuter, eller tills degen är slät, mjuk och elastisk. Om du använder en köksassistent, knåda med degkroken på låg hastighet i cirka 5-7 minuter. Degen ska vara lite klibbig men inte fastna för mycket på händerna.
⏱️ 5 minutes
4
Första jäsningen: Smörj en ren bunke lätt med olivolja. Lägg degbollen i bunken och vänd den så att alla sidor täcks av olja. Täck bunken tätt med plastfolie eller en fuktig kökshandduk. Låt degen jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har dubblerats i storlek.
⏱️ 5 minutes
5
Förbered toppingen: Under tiden degen jäser, förbered zaatar-toppingen. Blanda zaatar kryddblandning med ¼ kopp extra jungfruolivolja i en liten skål. Rör om tills en tjock, bredbar pasta bildas. Justera olivoljan vid behov för att uppnå en konsistens som varken är för torr eller för oljig.
⏱️ 12-15 minutes
6
Forma manakish: När degen har dubblerats, slå försiktigt ner den för att släppa ut luften. Dela degen i 6 lika stora delar. Platta ut varje del på en lätt mjölad yta till en rund platta, cirka 15-20 cm i diameter och cirka 0,6 cm tjock. Du kan använda fingertopparna eller en kavel.
⏱️ N/A

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare deg kan du ersätta hälften av vattnet med varm mjölk.
✓Se till att ugnen är helt förvärmd för att uppnå en krispigare botten och jämnt bakat plattbröd.
✓Om zaatar inte finns tillgängligt kan du skapa en liknande blandning med torkad timjan, oregano, sumak och rostade sesamfrön.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa fetaost eller mozzarellaost över zaatar-toppingen innan bakning för en ostig variant.
Servera med en sida av färska grönsaker som tomater, gurka och mynta, eller med labneh (siktad yoghurt).