Fatoo
Fatoo Àr en rejÀl och nÀringsrik gröt gjord pÄ fermenterat durra, ett basgrÀde i Lesotho. Den har en lÀtt syrlig smak tack vare fermenteringen och avnjuts ofta till frukost eller som en mÀttande mÄltid. Den kan serveras naturell eller med tillsatt socker.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Durramjöl
- 8 cups Vatten(delat)
- 1/2 teaspoon Salt
- optional Socker(efter smak)
- 1/4 cup Tomoso (startkultur)(valfritt, för traditionell fermentering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda durramjölet i en skÄl med 2 koppar vatten för att bilda en slÀt pasta. Om du anvÀnder Tomoso, rör ner det nu.
đĄ Proffstips: Se till att det inte finns nĂ„gra klumpar i durrapastan. - 2
TÀck skÄlen och lÄt blandningen jÀsa pÄ en varm plats i 24 timmar. Rör om dÄ och dÄ.
đĄ Proffstips: Ju lĂ€ngre den jĂ€ser, desto syrligare blir den. - 3
Efter jÀsningen, koka upp de ÄterstÄende 6 kopparna vatten i en stor kastrull.
- 4
TillsÀtt gradvis den fermenterade durrablandningen till det kokande vattnet under konstant omrörning för att förhindra klumpar.
đĄ Proffstips: Omrörning Ă€r avgörande för att uppnĂ„ en slĂ€t konsistens. - 5
SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck kastrullen och lÄt sjuda i cirka 30 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills gröten tjocknar.
- 6
Rör ner saltet. Smaka av och tillsÀtt socker om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âFermenteringsprocessen Ă€r nyckeln till den autentiska smaken av Fatoo.
- âOm Tomoso inte finns tillgĂ€ngligt kan gröten fortfarande göras utan, Ă€ven om smaken blir mindre framtrĂ€dande.
- âJustera mĂ€ngden vatten för att uppnĂ„ önskad grötliknande konsistens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Servera med en klick yoghurt eller mjölk.
- TillsÀtt en nypa kanel eller muskotnöt för extra vÀrme.