Lekhoaba la Kgomo
Oxtail Stew
En mustig och mÀttande gryta pÄ oxsvans, lÄngkokt till perfekt mörhet med aromatiska grönsaker och en smakrik buljong. Denna rÀtt Àr en tröstande och smakrik representation av Sesotho-köket, ofta njuten vid sammankomster.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Oxsvansar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 medium Morötter(skalade och hackade)
- 2 SelleristjÀlkar(hackade)
- 400 g Tomater(konserverade, tÀrnade)
- 1 liter Biffbuljong
- 2 Lagerblad
- 3 Timjankvistar
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- as needed Vatten
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka oxsvansarna torra med hushÄllspapper och krydda generöst med salt och peppar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta med tjock botten eller en gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn oxsvansarna runtom tills de Àr djupt bruna. Ta upp oxsvansarna ur grytan och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt den hackade löken, morötterna och sellerin i grytan. FrÀs under omrörning tills de Àr mjuka, cirka 8-10 minuter.
- 4
TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
Rör ner de tÀrnade tomaterna och skrapa upp eventuella fastbrÀnda bitar frÄn botten av grytan.
- 6
LÀgg tillbaka oxsvansarna i grytan. HÀll i biffbuljongen och tillrÀckligt med vatten för att nÀstan tÀcka oxsvansarna. TillsÀtt lagerbladen och timjankvistarna.
- 7
LÄt grytan sjuda, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och tillaga i minst 3 timmar, eller tills köttet Àr mycket mört och faller av benet. Rör om dÄ och dÄ och tillsÀtt mer vatten eller buljong om det behövs för att hÄlla oxsvansarna tÀckta.
- 8
NÀr oxsvansarna Àr möra, ta bort lagerbladen och timjankvistarna. Skumma av eventuellt överflödigt fett frÄn ytan av grytan. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
- 9
Servera varm, traditionellt med papa (majsgröt) eller ris.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du bryna oxsvansarna i omgĂ„ngar för att undvika att överfylla grytan.
- âLĂ„ngkok Ă€r nyckeln till möra oxsvansar. Stressa inte processen.
- âOm sĂ„sen Ă€r för tunn kan du tjockna den genom att sjuda utan lock de sista 30 minuterna av tillagningen, eller genom att göra en redning av majsstĂ€rkelse och vatten och röra ner den.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skvÀtt rödvin i buljongen för extra smakdjup.
- Inkludera andra rotfrukter som potatis eller palsternacka.
- För en aning hetta, tillsÀtt en nypa chiliflakes.