Sesotho Koko ya Kgomo(Sesotho nötköttsgryta)
En rik och smakrik nötköttsgryta, 'Koko ya Kgomo' betyder 'ko-gröt' eller 'ko-mÄltid', och refererar till en mustig rÀtt gjord pÄ nötkött. Den Àr ofta lÄngkokt till perfekt mörhet och kryddad med aromatiska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Nötkött (bog eller grytkött)(skuret i 4 cm stora kuber)
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- 2 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 large Tomater(hackade)
- 4 cups Nötköttsbuljong
- 2 teaspoons Currypulver
- 1 teaspoon Gurkmeja
- 1 teaspoon Spiskummin
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 cups Valfritt: potatis, morötter(tÀrnade)
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka av nötköttskuberna med hushÄllspapper och krydda generöst med salt och peppar.
đĄ Proffstips: Att torka köttet hjĂ€lper det att fĂ„ finare stekyta. - 2
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor, tjockbottnad gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. Bryn nötköttet i omgÄngar och se till att inte fylla grytan för mycket. Ta ur det brynta köttet och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt den hackade löken i grytan och koka tills den mjuknat och fÄtt lÀtt fÀrg, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och koka ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de hackade tomaterna, currypulver, gurkmeja och spiskummin. Koka i 2 minuter under konstant omrörning tills kryddorna doftar.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta nötköttet i grytan. HÀll i nötköttsbuljongen och skrapa upp eventuella stekrester frÄn botten av grytan. LÄt grytan sjuda upp.
đĄ Proffstips: Att anvĂ€nda en nötköttsbuljong av god kvalitet förstĂ€rker smaken. - 6
SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck grytan och lÄt grytan sjuda försiktigt i minst 2,5 till 3 timmar, eller tills nötköttet Àr sÄ mört att det faller isÀr med en gaffel. Om du tillsÀtter potatis och morötter, lÀgg i dem under den sista timmen av tillagningen.
đĄ Proffstips: LĂ„ngsam tillagning vid lĂ„g vĂ€rme Ă€r nyckeln till mört nötkött. - 7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Servera varm, vanligtvis med pap (majsgröt) eller ris.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak kan du bryna köttet och sedan deglacera grytan med en skvĂ€tt rödvin innan du tillsĂ€tter buljongen.
- âOm grytan Ă€r för tunn kan du reda den genom att blanda en matsked majsstĂ€rkelse med lite kallt vatten och röra ner det i den sjudande grytan.
- âDen hĂ€r grytan smakar Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter dĂ„ smakerna har haft mer tid att utvecklas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som palsternacka eller sötpotatis.
- För en aning hetta, tillsÀtt en nypa cayennepeppar eller en hackad chili.