Recept→Lesotho→Thopi ea Khomo

Thopi ea Khomo

Name: Thopi ea Khomo
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT3 hours
Total time: PT3 hours 30 minutes
Yield: 6
Cuisine: Lesotho
Ingredients: 1 kg Nötkött (i kuber (främst högrev eller grytkött rekommenderas)); 500 g Melon (mogen men fast, skalad, urkärnad och tärnad (t.ex. cantaloupe eller honungsmelon)); 100 g Durramjöl (eller majsmjöl); 2 large Lök (hackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 400 g Tomater (konserverade, tärnade); 500 ml Nötköttsbuljong; 2 tbsp Vegetabilisk olja; to taste undefined Salt; to taste undefined Svartpeppar; 1/2 tsp Chiliflakes (valfritt)

Beef and Melon Stew

En unik och mustig gryta som kombinerar mört nötkött med melonen subtila sötma, förtjockad med durra- eller majsmjöl. Denna rätt visar upp den resurssnåla användningen av ingredienser i Lesotho, och tillagas ofta för gemensamma måltider.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid3 hours

Total tid3 hours 30 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Krydda nötköttskuberna med salt och peppar.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Bryn nötköttet på alla sidor. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
3
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och tillaga ytterligare en minut tills det doftar gott.
4
Lägg tillbaka nötköttet i grytan. Tillsätt tärnade tomater, nötköttsbuljong och chiliflakes (om du använder det). Låt koka upp, sänk sedan värmen, lägg på locket och låt sjuda i 2 till 2,5 timmar, eller tills köttet är mycket mört.
5
Tillsätt de tärnade melonbitarna i grytan och låt sjuda i ytterligare 30 minuter, eller tills melonen är mjuk men fortfarande behåller sin form.
6
Vispa ihop durramjölet (eller majsmjölet) med lite kallt vatten i en liten skål för att bilda en slät smet. Rör gradvis ner denna smet i grytan. Fortsätt att sjuda, rör om då och då, tills grytan tjocknar till önskad konsistens, cirka 10-15 minuter.
7
Smaka av med salt och peppar. Servera varm, traditionellt med pap (en tjock majsgröt).

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att melonen är mogen men fortfarande fast för att förhindra att den löses upp i grytan.
✓Den långa koktiden för nötköttet är avgörande för att det ska bli mört.
✓Justera mängden durra- eller majsmjöl för att uppnå önskad tjocklek på grytan.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa variationer inkluderar tillsats av fermenterad mjölk (mafi) för en syrlig smak, vilket görs av Tana-folket.
Andra rotfrukter som potatis eller morötter kan tillsättas tillsammans med melonen.