Sesotho Lamb and Sorghum Stew(Lamm- och durragryta)
En rejÀl och nÀrande gryta som kombinerar mört lamm med de jordiga smakerna frÄn durra, grönsaker och aromatiska kryddor. Denna rÀtt Àr en vÀrmande bas, perfekt för kallare vÀder.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammbog(skuren i 5 cm stora tÀrningar)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 medium Tomater(tÀrnade)
- 2 medium Morötter(skivade)
- 2 medium Potatis(tÀrnad)
- 0.5 cup Durra(sköljd)
- 4 cups BrovÀtska
- 1 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Malen koriander
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 0.25 cup FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda lammtÀrningarna med salt och peppar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammköttet tills det Àr brynt pÄ alla sidor. Ta upp lammköttet och lÀgg Ät sidan.
- 3
LÀgg den hackade löken i samma gryta och frÀs tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 4
TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
Rör ner de tÀrnade tomaterna, paprikapulver och malen koriander. LÄt koka i 5 minuter, sÄ att tomaterna bryts ner nÄgot.
- 6
LÀgg tillbaka det brynta lammköttet i grytan. TillsÀtt de skivade morötterna, tÀrnad potatis och sköljd durra. HÀll i brovÀtskan.
- 7
Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i 1,5 till 2 timmar, eller tills lammköttet Àr mört och durran Àr genomkokt. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det brÀnner fast.
- 8
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
- 9
Servera varm, garnerad med fÀrsk persilja.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du bryna lammköttet i omgĂ„ngar.
- âOm grytan blir för tjock, tillsĂ€tt lite mer brovĂ€tska eller vatten.
- âSe till att durran Ă€r vĂ€l sköljd innan den tillsĂ€tts i grytan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som palsternacka eller sötpotatis.
- För en kryddigare smak, tillsÀtt en nypa chiliflakes tillsammans med kryddorna.