Recept→Lesotho→Sesotho Lamb Stew with Sorghum

Sesotho Lamb Stew with Sorghum(Lammgryta med durra (Sesotho-stil))

Name: Sesotho Lamb Stew with Sorghum
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Lesotho
Ingredients: 750 g Lammbog (tärnad); 1/2 cup Durra (sköljd); 2 large Lök (hackad); 2 medium Morötter (skalade och hackade); 2 medium Potatis (skalad och tärnad); 400 g Tomater (konserverade, tärnade); 3 cloves Vitlök (finhackad); 4 cups Nötkötts- eller lammbuljong; 2 tbsp Vegetabilisk olja; 1 undefined Lagerblad; to taste undefined Salt; 1 tsp Svartpeppar; 1 tsp Korianderpulver; 1/4 cup Färsk koriander (hackad, till garnering)

En mustig och värmande gryta gjord på mört lamm, rotfrukter och berikad med durrans nötiga smak. Denna rätt är ett bevis på Lesothos jordbrukshistoria, där baslivsmedel används för att skapa en djupt tillfredsställande måltid.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 50 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn lammtärningarna på alla sidor. Ta ur lammet ur grytan och ställ åt sidan.
2
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat och fått en lätt gyllene färg, cirka 7-8 minuter.
3
Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs i 1 minut tills den doftar. Rör ner korianderpulver och svartpeppar.
4
Lägg tillbaka lammet i grytan. Tillsätt de tärnade tomaterna, nöt- eller lammbuljongen, lagerbladet och den sköljda durran. Koka upp.
5
Sänk värmen till låg, sätt på locket och låt sjuda i 1 timme, rör om då och då.
6
Tillsätt den hackade moroten och de tärnade potatisarna i grytan. Låt fortsätta sjuda under lock i ytterligare 30-40 minuter, eller tills lammet är mört, grönsakerna är färdiga och durran är helt kokt och har absorberat en del av vätskan.
7
Smaka av med salt. Ta bort lagerbladet före servering.
8
Servera grytan i skålar och garnera med färsk hackad koriander.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du bryna lammet i omgångar.
✓Om grytan blir för tjock, tillsätt lite mer buljong eller vatten.
✓Durra kan blötläggas över natten för att minska koktiden, men det är inte strikt nödvändigt för detta recept.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra rotfrukter som palsternacka eller sötpotatis.
Inkludera en nypa chili för en hetare gryta.
En matsked tomatpuré kan tillsättas tillsammans med löken för en djupare tomatsmak.