Recept→Libya→Libyan Chicken and Chickpea Tagine

Libyan Chicken and Chickpea Tagine(Libysk kyckling- och kikärtsgryta)

Name: Libyan Chicken and Chickpea Tagine
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 25 minutes
Yield: 5
Cuisine: Libya
Ingredients: 700 g Kycklinglårfilé (med ben och skinn, skurna i bitar); 400 g Kikärter (konserverade, sköljda och avrunna, eller 150 g torkade, blötlagda över natten och kokta); 2 medium Gul lök (hackad); 3 cloves Vitlök (finhackad); 400 g Tomater (tärnade); 500 ml Kycklingbuljong; 3 tbsp Olivolja; 1 tsp Gurkmeja; 1 tsp Spiskummin; 1 tsp Koriander; 1 tsp Paprika; 1 tsp Ingefära (riven); to taste Salt; to taste Svartpeppar; 1/4 cup Färsk koriander (hackad, till garnering); for serving Citronklyftor

En doftande och värmande gryta med möra kycklingbitar, kikärter och en blandning av aromatiska kryddor som får sjuda i en rik tomat- och grönsaksbuljong.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour

Total tid1 hour 25 minutes

Portioner5

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp olivolja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna runt om. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
2
Tillsätt den hackade löken i grytan och stek tills den mjuknar och får en lätt gyllene färg, cirka 5-7 minuter.
3
Rör ner finhackad vitlök, riven ingefära, gurkmeja, spiskummin, koriander, paprika, salt och peppar. Låt fräsa i 1 minut tills det doftar gott.
4
Tillsätt de tärnade tomaterna och låt dem koka i 2-3 minuter och skrapa samtidigt loss eventuella fastbrända rester från botten av grytan.
5
Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Häll i kycklingbuljongen och låt det koka upp.
6
Sätt på ett lock, sänk värmen till låg och låt grytan sjuda i 30 minuter, eller tills kycklingen nästan är genomkokt.
7
Tillsätt de sköljda och avrunna kikärtorna i grytan. Rör om ordentligt och fortsätt att sjuda under lock i ytterligare 20-30 minuter, eller tills kycklingen är helt genomkokt och mör, och såsen har tjocknat.
8
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Rör ner färsk koriander precis före servering.
9
Servera varm med citronklyftor vid sidan om. Denna tagine passar utmärkt med couscous eller ett gott bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda kyckling med ben och skinn ger mer smak till grytan.
✓Om du använder torkade kikärter, se till att de är helt genomkokta innan du tillsätter dem i taginen.
✓En taginegryta kan användas för en mer traditionell matlagningsupplevelse, men en holländsk ugn eller en gryta med tjock botten fungerar också bra.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som tärnad morot, potatis eller paprika tillsammans med löken.
För en starkare rätt, tillsätt en nypa chiliflakes eller en hackad chilipeppar.