Libyan Lamb and Apricot Stew(Libysk lamm- och aprikosgryta)
Tagine
En rik och smakrik gryta med möra lammkött som fÄtt sjuda med söta torkade aprikoser, aromatiska kryddor och en mustig buljong. Denna rÀtt, som ofta tillagas i en tagine eller liknande gryta, balanserar sött och salt, vilket gör den till en tröstande och djupt tillfredsstÀllande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 800 g Lammbog eller lammhals(skuret i 2 cm stora bitar)
- 2 tbsp Olivolja
- 1 large Gul lök(skivad)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 3 cm IngefÀra(riven)
- 1 tsp Malen spiskummin
- 1 tsp Malen koriander
- 0.5 tsp Kanel
- 1 tsp Gurkmeja
- 1 tsp Paprikapulver(valfritt)
- 12 whole Torkade aprikoser
- 400 g Hackade tomater(konserverade)
- 200 ml Vatten(eller en halv burk hackade tomater)
- 0.5 tsp Salt(efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen, efter smak)
- Couscous(till servering)
đšâđł Instruktioner
- 1
FörvÀrm ugnen till 160°C (140°C varmluft/G matching 3/325°F). Ringla olivolja i en stor ugnsfast kastrull eller gjutjÀrnsgryta. TillsÀtt den skivade löken och lÄt den mjukna pÄ svag vÀrme under lock i cirka 5 minuter, utan att den tar fÀrg.
- 2
TillsÀtt malen spiskummin, koriander, kanel, gurkmeja och paprikapulver (om det anvÀnds). Rör om vÀl och frÀs i 1 minut tills det doftar aromatiskt. TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, rör om och frÀs i ytterligare en minut.
- 3
LÀgg i lammbitarna i grytan och rör om sÄ att köttet tÀcks av lök och kryddor. TillsÀtt salt, torkade aprikoser, konserverade hackade tomater och vatten. Rör ihop allt.
- 4
Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen, sÀtt pÄ locket och stÀll in grytan i den förvÀrmda ugnen. Tillaga i 1 timme och 15 minuter, eller tills lammet Àr mört.
- 5
Kontrollera grytan. Om sÄsen Àr för tunn kan du ta av locket och lÄta den sjuda ytterligare 10-15 minuter för att tjockna. Smaka av med salt och peppar vid behov.
- 6
Servera lamm- och aprikosgrytan varm med fluffig couscous.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, marinera lammet i kryddorna i nĂ„gra timmar eller över natten innan tillagning.
- âOm du inte har en ugnsfast gryta kan du lĂ„ta grytan sjuda pĂ„ spisen pĂ„ lĂ„g vĂ€rme och se till att den inte torkar ut.
- âJustera sötman genom att tillsĂ€tta fler eller fĂ€rre aprikoser, eller en nypa honung.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra torkade frukter som russin eller plommon.
- Inkludera rotfrukter som morötter eller sötpotatis för en matigare gryta.
- En nypa cayennepeppar eller chiliflakes kan ge lite hetta.