Libyan Fish Tagine with Potatoes(Libysk fiskgryta med potatis)
Samak bel Batata
En rejÀl och aromatisk fisksoppa med fast vit fisk, potatis, tomater och en blandning av nordafrikanska kryddor, simmad till perfektion. Denna rÀtt Àr en stapelvara, sÀrskilt i Libyens kustregioner.
đ§ Ingredienser
- 600 g Fast vit fiskfilé(som torsk, havsabborre eller snapper, skuren i stora bitar)
- 3 medium Potatis(skalad och skuren i ca 2,5 cm stora tÀrningar)
- 1 large Lök(skivad tunt)
- 5 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(tÀrnade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 ml Grönsaks- eller fiskbuljong
- 3 tbsp Olivolja
- 1.5 tsp Spiskumminpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.25 tsp Cayennepeppar(eller efter smak)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/4 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
- 1/4 cup FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
- for serving Citronklyftor
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor gryta med tjock botten eller en hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den skivade löken och frÀs tills den mjuknat.
- 2
TillsÀtt den finhackade vitlöken, spiskummin, koriander, gurkmeja, paprika, cayennepeppar, salt och svartpeppar. LÄt frÀsa i 1-2 minuter tills det doftar gott, under stÀndig omrörning.
- 3
Rör ner de tÀrnade tomaterna och tomatpurén. LÄt puttra i cirka 5 minuter sÄ att smakerna blandas.
- 4
TillsÀtt de tÀrnade potatisarna och buljongen. LÄt blandningen koka upp, tÀck sedan med lock och lÄt sjuda tills potatisen nÀstan Àr mjuk.
- 5
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande grytan. Se till att de Àr mestadels tÀckta. TÀck med lock och lÄt sjuda tills fisken Àr ogenomskinlig och genomkokt.
- 6
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Rör ner det mesta av den hackade koriandern och persiljan.
- 7
Servera fiskgrytan varm, garnerad med resten av koriandern och persiljan, och med citronklyftor vid sidan om.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en fast vit fisk som hĂ„ller formen vĂ€l under tillagningen.
- âĂverstek inte fisken; den tillagas snabbt.
- âJustera mĂ€ngden cayennepeppar för att kontrollera hettan.
- âDenna rĂ€tt Ă€r utmĂ€rkt att servera med ett gott bröd att doppa i sĂ„sen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en burk kikÀrtor (sköljda och avrunna) tillsammans med potatisen för extra protein och textur.
- Inkludera nÄgra skivade paprikor (valfri fÀrg) tillsammans med löken för extra sötma och fÀrg.
- För en rikare smak, tillsÀtt en matsked harissa med kryddorna.