Libyan Fricassé Sandwich(Libysk Frikassé-smörgås)
En populär gatumat, denna libyska frikassé är en mjuk, friterad bulle fylld med en smakrik blandning av tonfisk, kokta ägg, oliver, potatis och en kryddig harissapasta. Det är en härlig kombination av texturer och smaker.
🧂 Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 1 sachet (2.25 tsp) Aktiv torrjäst
- 1 tbsp Socker
- 1 cup Varmt vatten(plus mer vid behov)
- 1 tbsp Olivolja(till degen, plus mer för stekning)
- 1 tsp Salt
- 1 can (drained) Tonfisk
- 3 large Ägg(hårdkokta och hackade)
- 2 medium Potatis(kokta och tärnade)
- 0.5 cup Svarta oliver(urkärnade och hackade)
- 2-3 tbsp Harissapasta(eller efter smak)
- 2 tbsp Persilja(hackad)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Blanda mjöl, jäst och socker i en stor skål. Tillsätt 1 kopp varmt vatten och rör om tills en ganska lös deg bildas. Täck över och låt vila i 10-15 minuter tills det bubblar.
- 2
Tillsätt olivolja och salt till degen. Knåda i 8-10 minuter tills den är slät och elastisk. Om degen är för klibbig, tillsätt lite mer mjöl; om den är för torr, tillsätt en matsked vatten i taget.
- 3
Lägg degen i en lätt oljad skål, täck över och låt jäsa på en varm plats i 1,5-2 timmar, eller tills den har dubblat i storlek.
- 4
Under tiden degen jäser, förbered fyllningen: Blanda den avrunna tonfisken, hackade hårdkokta ägg, tärnad kokt potatis, hackade oliver, harissapasta och hackad persilja i en skål. Blanda väl.
- 5
Tryck ner den jästa degen och dela den i 8 lika stora bitar. Forma varje bit till en oval bulle. Du kan kavla ut dem och stansa ut med en rund utstickare, sedan forma till ovaler, eller forma dem fritt.
- 6
Hetta upp cirka 5 cm neutral olja i en djup kastrull eller gryta över medelhög värme till 175-190°C.
- 7
Fritera försiktigt bullarna i omgångar i 2-3 minuter per sida, tills de är gyllene och fluffiga. Låt rinna av på hushållspapper.
- 8
När de har svalnat något, skär varje bulle på längden och skapa en ficka. Fyll generöst med den förberedda tonfiskblandningen. Servera omedelbart.
💡 Proffstips
- ✓Se till att oljan har rätt temperatur för fritering för att få en lätt och luftig bulle.
- ✓Justera mängden harissa efter din föredragna kryddnivå.
- ✓Fyllningen kan anpassas med andra ingredienser som kapris eller rostad paprika.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Baka bullarna istället för att fritera dem för ett hälsosammare alternativ (detta kommer dock att förändra texturen).
- Använd strimlad kyckling eller kryddad köttfärs som ett alternativ till fyllning.