Recept→Liechtenstein→Liechtensteiner Bohnen Eintopf

Liechtensteiner Bohnen Eintopf

Name: Liechtensteiner Bohnen Eintopf
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Liechtenstein
Ingredients: 300 g Torkade vita bönor (t.ex. cannellini eller Great Northern) (blötlagda över natten); 150 g Rökt sidfläsk eller bacon (tärnat); 2 medium Purjolök (vita och ljusgröna delar, rengjorda och skivade); 3 medium Morötter (skalade och tärnade); 2 medium Potatis (skalad och tärnad); 1 large Lök (hackad); 2 cloves Vitlök (finhackad); 1.5 L Kyckling- eller grönsaksbuljong; 500 ml Vatten; 1 Lagerblad; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 2 tbsp Färsk persilja (hackad, till garnering)

En mustig och smakrik bön- och grönsaksgryta, ofta berikad med rökt kött, är denna rätt en stapelvara i Liechtenstein, särskilt under de kallare månaderna. Den visar upp de enkla, robusta smaker som kännetecknar alpin matlagning.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 50 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Häll av vattnet från de blötlagda bönorna och skölj dem. Bryn tärnat rökt sidfläsk eller bacon i en stor kastrull eller gjutjärnsgryta på medelvärme tills det är krispigt. Ta upp baconet med en hålslev och lägg åt sidan, lämna fettet kvar i grytan.
2
Tillsätt den hackade löken och finhackade vitlöken i grytan och fräs tills de mjuknat och doftar gott.
3
Tillsätt de skivade purjolökarna, tärnade morötterna och tärnade potatisen i grytan. Fräs ytterligare 5-7 minuter under omrörning då och då.
4
Tillsätt de avrunna bönorna, kyckling- eller grönsaksbuljongen, vatten, lagerblad och det sparade krispiga baconet i grytan. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda.
5
Tillaga tills bönorna och grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och svartpeppar.
6
Ta bort lagerbladet före servering. Ös upp grytan i skålar och garnera med färsk hackad persilja.
💡 Proffstips: Servera med ett gott bröd att doppa i.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du använda en rökt fläsklägg istället för bacon.
✓Om du föredrar en tjockare gryta kan du mosa några av bönorna mot grytans sida.
✓Den här grytan kan göras i förväg; smakerna utvecklas vackert över natten.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra rotfrukter som palsternacka eller rotselleri.
För en vegetarisk variant, uteslut det rökta köttet och använd grönsaksbuljong. Du kan tillsätta rökt paprikapulver för en rökig smak.