Recept→Liechtenstein→Liechtensteiner Rindfleischsuppe

Liechtensteiner Rindfleischsuppe(Liechtensteins köttsoppa)

Name: Liechtensteiner Rindfleischsuppe
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 20 minutes
Yield: 6
Cuisine: Liechtenstein
Ingredients: 1 kg Bettlägg eller högrev (skuren i stora bitar); 3 l Vatten; 3 medium Morötter (skalade och grovt hackade); 2 medium Purjolök (rengjord och grovt hackad); 2 large Selleristjälkar (grovt hackade); 2 medium Palsternackor (skalade och grovt hackade); 1 large Lök (klyftad); 4 whole Vitlöksklyftor; 2 Lagerblad; 4-5 Stjälkar av färsk persilja; to taste Salt; to taste Svartpeppar; for garnish Färska persiljeblad

En mustig och smakrik köttsoppa, en stapelvara i Liechtensteins kök, ofta berikad med rotfrukter och örter. Det är en värmande rätt, perfekt för kallare dagar, som speglar landets jordbruksarv.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid2 hours

Total tid2 hours 20 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Lägg köttet i en stor gryta och täck med vatten. Koka upp, sänk sedan värmen och skumma av eventuellt skum som stiger till ytan.
2
Tillsätt hackade morötter, purjolök, selleri, palsternackor, klyftad lök, vitlöksklyftor, lagerblad och persiljestjälkar i grytan. Krydda generöst med salt och peppar.
3
Låt soppan sjuda igen, täck sedan över och koka i minst 2 timmar, eller tills köttet är mycket mört.
4
När köttet är mört, ta upp det ur grytan och låt svalna något. Sila buljongen genom en finmaskig sil ner i en ren gryta eller värmetålig skål, kasta de fasta ingredienserna.
5
Medan buljongen silas, riv eller tärna det kokta köttet. Lägg tillbaka den silade buljongen i grytan och låt den åter sjuda. Lägg tillbaka det rivna köttet i buljongen.
6
Justera smaken med salt och peppar vid behov. Ös upp den varma soppan i skålar och garnera med färska persiljeblad före servering.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du bryna köttbitarna innan du lägger dem i grytan.
✓Om du föredrar en klarare buljong, sila den två gånger.
✓Du kan lägga till andra rotfrukter som potatis eller kålrot om så önskas.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en näve små pastabitar eller korn under de sista 30 minuterna av koktiden för en matigare soppa.
För en touch av hetta, tillsätt en nypa chiliflakes.