Recept→Liechtenstein→Liechtensteiner Nussstrudel

Liechtensteiner Nussstrudel

Name: Liechtensteiner Nussstrudel
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 30 minutes (plus resting time for dough)
Yield: 8
Cuisine: Liechtenstein
Ingredients: 3.5 cups Vetemjöl; 1 tsp Salt; 1 packet (0.25 oz) Torrjäst; 1 cup Ljummen mjölk; 0.25 lb (1 stick) Osaltat smör, smält; 2 large Äggulor; 1 lb Malda valnötter; 1 cup Socker; 1 cup Vatten; 0.5 cup Kryddad rom; 0.5 cup Gyllene russin (valfritt, efter smak); 1 large Äggvita (för pensling); 0.5 cup Mjöl (för utbakning)

En rik och smakrik strudel med en söt valnötsfyllning, innesluten i en mjuk, lätt jäst deg. Detta är ett festligt bakverk som ofta njuts under helgdagar och speciella tillfällen.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 30 minutes (plus resting time for dough)

Portioner8

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Aktivera jästen: Blanda torrjäst med en nypa mjöl, socker och salt i en liten skål. Tillsätt 1 matsked varmt vatten, rör om och låt stå i 10 minuter tills det skummar.
2
Förbered degen: Vispa ihop 3.5 cups (ca 450 g) mjöl och 1 tsk salt i en stor blandskål. Värm försiktigt 1 cup (ca 2.4 dl) mjölk, 0.25 lb (ca 115 g) smält smör och 2 äggulor i en kastrull. Får ej koka. Gör en grop i mitten av mjölblandningen. Häll den aktiverade jästblandningen i gropen och täck med mjöl. Tillsätt gradvis den varma mjölkblandningen till mjölet och blanda tills en deg bildas. Knåda degen på en lätt mjölad yta i 5-10 minuter tills den är slät och elastisk. Lägg degen i en lätt smord skål, täck och låt jäsa på en varm plats i 1 timme, eller tills den har dubblerats i storlek.
3
Förbered fyllningen: Blanda 1 cup (ca 2 dl) socker och 1 cup (ca 2.4 dl) vatten i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Ta bort från värmen och rör ner 1 lb (ca 450 g) malda valnötter. Rör ner 0.5 cup (ca 1.2 dl) kryddad rom och eventuella gyllene russin tills det är blandat. Ställ åt sidan för att svalna.
4
Montera strudeln: När degen har jäst, slå ner den och knåda den kort på en lätt mjölad yta. Dela degen i hälften. Kavla ut varje halva till en rektangel cirka 28x46 cm. Bred ut hälften av valnötsfyllningen jämnt över varje rektangel, lämna en 1.5 cm kant på två långsidor och en kortsida, samt en 3.8 cm kant på den återstående kortsidan.
5
Rulla strudeln: Börja från kortsidan med 3.8 cm kanten och rulla försiktigt upp degen och täck fyllningen. Nyp ihop skarven för att försluta. Upprepa med den andra halvan av degen och fyllningen.
6
Baka strudeln: Förvärm ugnen till 175°C (350°F). Lägg de rullade strudlarna på bakplåtar klädda med bakplåtspapper, med skarven nedåt. Pensla ovansidan med vispad äggvita. Baka i 30-40 minuter, eller tills gyllenebruna. Om du använder bakplåtspapper kan du ta bort det under de sista 10-15 minuterna av bakningen för att få en krispig botten.
7
Låt svalna och servera: Låt strudlarna svalna helt på ett galler innan du skär upp dem. Pudra med florsocker om så önskas.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att mjölken till degen är ljummen, inte het, för att undvika att döda jästen.
✓Överarbeta inte degen, det kan göra strudeln seg.
✓Om degen blir för klibbig under knådning, tillsätt lite mer mjöl, en matsked i taget.
✓Låt fyllningen svalna innan du brer ut den på degen för att förhindra att den smälter degen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa kanel eller muskotnöt till valnötsfyllningen för extra krydda.
Ersätt den kryddade rommen med konjak eller ett alkoholfria romessens.
Använd färdigköpt smördeg för en snabbare version, även om texturen blir annorlunda.