👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förvärm ugnen till 180°C (160°C varmluft). Smörj en form med löstagbar kant, 26 cm i diameter.

   💡 Proffstips: Att använda en form med löstagbar kant underlättar när kakan ska tas ur.
2. 2

   För botten och strössel: Blanda mjöl, 100 g socker och en nypa salt i en skål. Nyp in det kalla smöret tills det bildar grova smulor. Spara två tredjedelar av denna blandning för botten och kanter.

3. 3

   Tryck ner de sparade två tredjedelarna av smulblandningen i botten och upp längs kanterna på den förberedda formen för att skapa en botten. Ställ formen kallt medan fyllningen förbereds.

   💡 Proffstips: Se till att botten är jämnt intryckt.
4. 4

   För fyllningen: Värm mjölken i en kastrull tills den sjuder. Tillsätt 150 g socker, 1 msk smör, vaniljsocker och citronskal. Rör om tills smöret har smält och sockret lösts upp.

5. 5

   Vispa ihop malda vallmofrön, durumvete och majsstärkelse i en separat skål. Vispa gradvis ner denna torra blandning i den sjudande mjölken. Koka under konstant omrörning tills den tjocknar.

   💡 Proffstips: Omrörning är avgörande för att undvika klumpar.
6. 6

   Ta kastrullen från värmen och låt vallmofröblandningen svalna något. Vispa ner ägget tills det är väl blandat.

7. 7

   Om du använder surkörsbär, sprid ut de avrunna körsbären över den kylda bottnen.

8. 8

   Häll den avsvalnade vallmofröfyllningen över bottnen (och körsbären, om du använder dem).

   💡 Proffstips: Fördela jämnt för att täcka botten.
9. 9

   Smula den återstående tredjedelen av smulblandningen överst på fyllningen.

   💡 Proffstips: Fördela jämnt för ett gott smultäcke.
10. 10

    Grädda i 50-60 minuter, eller tills täcket är gyllenbrunt och fyllningen har stelnat.

    💡 Proffstips: Kakan ska kännas fast vid beröring.
11. 11

    Låt kakan svalna helt i formen på ett galler innan du lossar kanten på formen. Kyl i minst 1 timme innan servering.

    💡 Proffstips: Kylning hjälper fyllningen att stelna ordentligt.