Lithuanian Buckwheat and Mushroom Porridge(Litauisk bovetegryta med svamp)
Grikiai su Grybais
En mÀttande och jordig gryta gjord pÄ bovete och vildsvamp, en stapelvara i litauiskt kök.
đ§ Ingredienser
- 200 g Bovete
- 500 ml Vatten eller grönsaksbuljong
- 250 g Blandade vildsvampar (fÀrska eller torkade, rehydrerade)
- 1 medium Lök, finhackad
- 2 cloves Vitlök, finhackad
- 2 tbsp Smör eller olja
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 2 tbsp FĂ€rsk dill eller persilja, hackad (till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj bovetet i kallt vatten tills vattnet Àr klart.
đĄ Proffstips: Sköljning tar bort överflödig stĂ€rkelse och bitterhet. - 2
Om du anvÀnder fÀrska svampar, rengör och skiva dem. Om du anvÀnder torkade svampar, blötlÀgg dem i varmt vatten i 20 minuter och hacka sedan.
- 3
VÀrm smör eller olja i en kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 4
TillsÀtt finhackad vitlök och svamp i kastrullen. Stek i ytterligare 5-7 minuter tills svampen Àr mjuk och har slÀppt sin vÀtska.
- 5
Rör ner det sköljda bovetet, salt och peppar. HÀll i vattnet eller buljongen.
đĄ Proffstips: Se till att alla ingredienser Ă€r vĂ€l blandade. - 6
Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills bovetet Àr mjukt och vÀtskan har absorberats.
- 7
LÄt grytan stÄ, tÀckt, i 5 minuter frÄn vÀrmen. Fluffa upp med en gaffel.
- 8
Servera varm, garnerad med fÀrsk dill eller persilja.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en variation av vildsvamp för en rikare smak.
- âOm du inte har buljong gĂ„r det utmĂ€rkt att anvĂ€nda vatten.
- âFör en krĂ€migare konsistens kan du röra ner en matsked smör eller grĂ€ddfil pĂ„ slutet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa mejram eller timjan tillsammans med svampen.
- Servera med en klick grÀddfil eller ett stekt Àgg ovanpÄ.
- För en mer mÀttande mÄltid, tillsÀtt lite kokt korv eller baconbitar.