Šaltibarščiai
Lithuanian Cold Beet Soup
Šaltibarščiai är en livfullt rosa, kall rödbetssoppa, en typisk litauisk sommarrätt. Den görs med kefir eller filmjölk, kokta rödbetor, gurka, hårdkokta ägg samt färsk dill och gräslök, och ger en uppfriskande och lätt syrlig smak.
🧂 Ingredienser
- 1 pound Rödbetor(kokta och rivna (ca 3-4 medelstora rödbetor))
- 1 liter Kefir(eller filmjölk)
- 2 medium Gurka(finhackad eller strimlad)
- 4 large Hårdkokta ägg(hackade)
- 0.25 cup Färsk dill(finhackad, plus extra till garnering)
- 2 tablespoons Gräslök eller salladslök(finhackad, plus extra till garnering)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Om du använder färska rödbetor, koka eller rosta dem tills de är mjuka, skala sedan och riv dem. Om du använder färdigkokta rödbetor, riv dem bara. Hårdkoka äggen, låt dem svalna, skala och hacka dem.
- 2
I en stor skål eller kastrull, blanda de rivna rödbetorna, hackad gurka, hackade hårdkokta ägg, hackad dill och hackad gräslök (eller salladslök).
- 3
Häll i kefiren (eller filmjölken) och rör försiktigt tills allt är väl blandat och soppan får en livfullt rosa färg.
- 4
Smaka av med salt och peppar. Rör om igen.
- 5
Kyl soppan i kylskåpet i minst 2-3 timmar, eller helst över natten, för att smakerna ska hinna utvecklas. Soppan är bäst serverad mycket kall.
- 6
Servera den kalla rödbetssoppan i skålar, garnerad med extra hackad dill och gräslök/salladslök. Traditionellt serveras den med kokt potatis vid sidan.
💡 Proffstips
- ✓Att använda kefir av god kvalitet är nyckeln till den autentiska smaken.
- ✓Justera mängden dill och gräslök efter din egen smak.
- ✓För en krämigare soppa kan du mixa en del av ingredienserna innan du blandar dem.
- ✓Soppans färg blir djupare ju längre den står i kylen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa variationer inkluderar en skvätt citronsaft för extra syrlighet.
- Inlagd gurka kan användas för en skarpare smak.