Lithuanian Buckwheat and Mushroom Stew(Litauisk bovetegryta med svamp)
En rejÀl och jordig gryta med bovete och en generös mÀngd svamp, ofta berikad med grÀddfil eller grÀdde för en rik smak. Denna rÀtt Àr en stapelvara i litauiskt kök och framhÀver landets kÀrlek till svamp och spannmÄl.
đ§ Ingredienser
- 1.5 cups Bovete (kasha)
- 500 g Blandad svamp (t.ex. karljohan, kantareller, champinjoner)(rengjord och skivad)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 4 cups Grönsaksbuljong
- 0.5 cup GrÀddfil eller vispgrÀdde
- 2 tbsp Smör eller olja
- 2 tbsp FĂ€rsk dill(hackad, till garnering)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj bovetet i kallt vatten. StÀll Ät sidan.
- 2
SmÀlt smör eller hetta upp olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök och skivad svamp i grytan. LÄt puttra och rör om dÄ och dÄ, tills svampen slÀppt sin vÀtska och börjat brynas, cirka 8-10 minuter.
- 4
Rör ner det sköljda bovetet och grönsaksbuljongen. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 20-25 minuter, eller tills bovetet Àr mört och har absorberat det mesta av vÀtskan.
- 5
Rör ner grÀddfilen eller vispgrÀdden. Smaka av med salt och svartpeppar. VÀrm försiktigt, men lÄt inte koka.
- 6
Servera varm, garnerad med fÀrsk hackad dill.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare svampsmak, anvĂ€nd en blandning av torkad och fĂ€rsk svamp. BlötlĂ€gg torkad svamp i hett vatten, tillsĂ€tt sedan bĂ„de svampen och dess silade blötlĂ€ggningsvĂ€tska till grytan.
- âSe till att bovetet kokas mört men inte mosigt.
- âJustera mĂ€ngden vĂ€tska beroende pĂ„ önskad konsistens pĂ„ grytan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnad potatis eller morötter tillsammans med löken för extra grönsaker.
- Inkorporera rökt sidflÀsk eller rimmat flÀsk för en rikare, köttigare smak.
- För en vegansk version, uteslut grÀddfil/vispgrÀdde och anvÀnd endast grönsaksbuljong.