Lithuanian Cabbage and Barley Stew(Litauisk kål- och kornstuvning)
Kopūstų ir miežių troškinys
En mustig och näringsrik stuvning gjord på surkål, färsk kål, korn och ofta fläsk eller rökt kött, vilket återspeglar det resurssnåla användandet av basvaror i litauiskt kök.
🧂 Ingredienser
- 300 g Rökt fläskkarré eller bacon(skuret i bitar)
- 500 g Surkål(avrunnen, sköljd om så önskas)
- 0.5 head Färsk kål(strimlad)
- 100 g Pärlkorn
- 1 large Gul lök(hackad)
- 1 medium Morot(tärnad)
- 1.5 l Grönsaks- eller kycklingbuljong
- 2 pieces Lagerblad
- 5 pieces Svartpepparkorn
- to taste Salt
- for serving Gräddfil
👨🍳 Instruktioner
- 1
Om du använder rökt fläskkarré, bryn den i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Om du använder bacon, stek tills det är krispigt, ta sedan bort baconet och lämna det utsmälta fettet i grytan.
- 2
Tillsätt den hackade löken och tärnade moroten i grytan och fräs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
Skölj surkålen om du föredrar en mildare smak. Tillsätt surkålen, strimlade kålen och pärlkornen i grytan. Rör om för att blanda.
- 4
Häll i buljongen, tillsätt lagerbladen och pepparkornen. Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i minst 1 timme, eller tills pärlkornen är möra och stuvningen har tjocknat.
- 5
Smaka av med salt. Om du använde bacon, rör ner det i stuvningen igen.
- 6
Servera varm, med en klick gräddfil ovanpå.
💡 Proffstips
- ✓För en vegetarisk version, uteslut köttet och använd grönsaksbuljong.
- ✓Att blötlägga pärlkornen över natten kan minska koktiden.
- ✓Justera mängden surkål efter din preferens för syrlighet.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt tärnad potatis i stuvningen för extra mättnad.
- Inkorporera andra rotfrukter som palsternacka eller rova.
- En skvätt vinäger eller citronsaft på slutet kan ljusa upp smakerna.