Lithuanian Cabbage and Pork Stew(Litauisk kÄl- och flÀskgryta)
Kapusta
En rejÀl och smakrik gryta gjord pÄ mört flÀskkött, surkÄl och fÀrsk kÄl, lÄngkokt med aromatiska kryddor. Denna rÀtt Àr en vÀrmande basprodukt, perfekt för kallare vÀder.
đ§ Ingredienser
- 1 kg FlÀskkarré(skuren i 1,5-tums kuber)
- 500 g SurkÄl(avrunnen)
- 1 small head VitkÄl(cirka 500g, strimlad)
- 2 large Gul lök(skivad)
- 2 medium Morötter(rivna)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 Lagerblad
- 5 Kryddpepparkorn
- 10 Svartpepparkorn
- 3 tablespoons Solrosolja
- 1.5 liters Vatten
- to taste Salt
- 15 Sviskon(hackade (valfritt))
- 1 Ăpple(hackat (valfritt))
- 200 g Tomatenpuré((valfritt))
- 1 tablespoon Söt paprika((valfritt))
- 1 tablespoon <bos>Mejram((valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
I en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta, blanda den strimlade vitkÄlen och den avrunna surkÄlen.
- 2
Hetta upp solrosolja i en separat stekpanna pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den skivade löken och sautera tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 3
TillsÀtt flÀskkuberna i stekpannan och bryn dem pÄ alla sidor tills de fÄtt fin fÀrg. TillsÀtt det brynta flÀsket och eventuell köttsaft till grytan med kÄlen.
- 4
TillsÀtt den rivna moroten, finhackade vitlöken, lagerbladen, kryddpepparkornen och svartpepparkornen i grytan. HÀll i vattnet. Krydda med salt.
- 5
Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 1 timme.
- 6
Om du anvÀnder det, tillsÀtt de hackade sviskonen och Àpplet i grytan. Rör ner tomatpurén, paprikan och mejramen.
- 7
LÀgg pÄ locket igen och fortsÀtt att sjuda i ytterligare 1,5 timmar, eller tills flÀsket Àr mycket mört och smakerna har blandats vÀl. Rör om dÄ och dÄ.
- 8
Smaka av och justera kryddningen med salt om det behövs. Ta bort lagerbladen och kryddpepparkornen före servering.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda en kombination av fĂ€rsk kĂ„l och surkĂ„l.
- âRökt flĂ€sk eller bacon kan tillsĂ€ttas för en extra smakdimension.
- âDen hĂ€r grytan smakar Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter, eftersom smakerna har fĂ„tt utvecklas ytterligare.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt rökt polsk korv (kielbasa) för en kraftigare smak.
- Inkludera torkad svamp för en jordig djuphet.