Grikiai ir Grybų Užkepas(Gryn- och svampgratäng)
Buckwheat and Mushroom Casserole
En matig och jordig gratäng som kombinerar den nötiga smaken av bovete med smakrika svampar och aromatiska grönsaker, bakad till en tröstande helhet. Denna rätt är ett bevis på det enkla men tillfredsställande köket i litauiskt hemlagat.
🧂 Ingredienser
- 200 g Bovete(sköljt)
- 400 g Blandad svamp(skivad (t.ex. champinjoner, shiitake, vildsvamp))
- 1 large Lök(finhackad)
- 2 medium Morötter(tärnade)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 800 ml Grönsaksbuljong
- 30 g Smör
- 1 tbsp Färsk timjan(hackad)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 100 g Gräddfil(till servering (valfritt))
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 190°C. Smörj en ugnsform på ca 1,9 liter.
- 2
Smält smöret i en stor stekpanna eller gryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök och tärnade morötter och fräs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
Tillsätt skivad svamp och hackad vitlök i pannan. Fräs tills svampen är gyllene och har släppt sin vätska, cirka 8-10 minuter.
- 4
Rör ner sköljt bovete, hackad timjan, salt och peppar. Fräs i 1 minut under omrörning så att bovetet täcks.
- 5
Häll i grönsaksbuljongen och låt det sjuda upp. Rör om ordentligt för att blanda alla ingredienser.
- 6
Häll över blandningen i den förberedda ugnsformen. Täck ordentligt med folie eller ett lock.
- 7
Baka i 1 timme och 15 minuter, eller tills bovetet är mjukt och det mesta av vätskan har absorberats. Rör om halvvägs genom bakningen om det behövs.
- 8
Låt vila i 10 minuter före servering. Servera varm, eventuellt med en klick gräddfil.
💡 Proffstips
- ✓Att skölja bovetet tar bort överflödig stärkelse och förhindrar att det klumpar sig.
- ✓För en rikare smak, använd en blandning av svampar, inklusive vilda sorter om de finns tillgängliga.
- ✓Se till att gratängen är väl täckt under bakningen för att bovetet ska bli genomkokt.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en tärnad paprika eller en näve hackad purjolök tillsammans med lök och morötter.
- För en icke-vegetarisk variant, fräs lite tärnat rökt bacon eller korv tillsammans med löken.
- Rör ner en matsked näringsjäst för en ostig smak utan mejeriprodukter.