Luxembourgish Mushroom and Gruyère Tart(Luxemburgisk svamp- och Gruyèrepaj)
En matig paj med ett sprött pajskal fyllt med sautérade champinjoner, lök, vitlök och örter, sammanbundet med en krämig blandning av ägg och mjölk, och toppat med smält Gruyèreost. Denna paj är en härlig förrätt eller lätt måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 sheet Mördeg(ca 250g, färdigköpt eller hemgjord)
- 250 g Champinjoner(som exempelvis knapproppingar eller krämiga champinjoner, skivade)
- 1 small Lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tbsp Olivolja
- 1 tsp Färsk timjan(eller 1/2 tsk torkad)
- 3 large Ägg
- 150 ml Mjölk
- 100 g Gruyèreost(riven)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 190°C. Klä en pajform på 23 cm med mördegen. Picka igenom bottnen med en gaffel och förgrädda i 15 minuter, eller tills den är lätt gyllene. Ta ut ur ugnen och ställ åt sidan.
- 2
Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och sautera tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och timjan, och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Tillsätt de skivade champinjonerna i stekpannan. Stek på medelhög värme, rör om då och då, tills de släppt sin vätska och är lätt brynta, cirka 8-10 minuter. Krydda med salt och peppar.
- 4
Vispa ihop äggen och mjölken i en skål. Rör ner den rivna Gruyèreosten och krydda med salt och peppar.
- 5
Fördela svamp- och lökblandningen jämnt över det förgräddade pajskalet. Häll ägg- och ostblandningen över champinjonerna.
- 6
Grädda i den förvärmda ugnen i 25-30 minuter, eller tills fyllningen stelnat och ytan är gyllenbrun.
- 7
Låt pajen svalna något innan du garnerar med färsk persilja och skär upp den. Servera varm.
💡 Proffstips
- ✓Använd en blandning av olika svampsorter för en mer komplex smak.
- ✓Se till att pajskalet är ordentligt förgräddat för att undvika en blöt botten.
- ✓Övergrädda inte pajen, då fyllningen kan bli gummiaktig.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Lägg ett lager svamppaté under svampfyllningen för extra rikhet.
- Ersätt Gruyère med andra smältbara ostar som Emmentaler eller Comté.