Rieslingspaschtéit(Rieslingpastej)
Riesling Meat Pie
En salt köttpaj från Luxemburg, kännetecknas av sitt rika innehåll av köttfärs, grönsaker och den distinkta smaken av Rieslingvin. Serveras ofta i skivor, det är en populär förrätt eller lätt måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Fläskfärs
- 250 g Kalvfärs
- 2 medium Lök(finhackad)
- 1 medium Morötter(finhackade)
- 1 stalk Stjälkselleri(finhackad)
- 200 ml Rieslingvin
- 150 ml Nötköttsbuljong
- 2 large Ägg(hårdkokta och hackade)
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad)
- 1 Lagerblad
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 30 g Smör
- 2 sheets Smördeg(köpt eller hemgjord)
- 1 Äggsköljning(1 ägg uppvispat med 1 msk vatten)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Smält smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt hackad lök, morötter och selleri och fräs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 2
Tillsätt fläskfärs och kalvfärs i stekpannan. Bryn köttet och bryt upp det med en sked tills det är genomstekt. Häll av överflödigt fett.
- 3
Häll i Rieslingvinet och nötköttsbuljongen. Tillsätt lagerblad, salt och peppar. Låt sjuda i cirka 15 minuter, låt vätskan reducera och smakerna utvecklas.
- 4
Rör ner de hackade hårdkokta äggen och färsk persilja. Ta bort lagerbladet. Låt fyllningen svalna helt.
- 5
Förvärm ugnen till 200°C. Klä en rektangulär pajform eller en brödform med ett lager smördeg, låt lite deg hänga över kanterna.
- 6
Fördela den avsvalnade köttfyllningen i den klädda formen. Täck med det andra lagret smördeg, trimma och nyp ihop kanterna för att försluta.
- 7
Pensla ovansidan av pajen med äggsköljning. Grädda i 30-35 minuter, eller tills smördegen är gyllenbrun och puffig.
💡 Proffstips: Om smördegen börjar bli för mörk för snabbt, täck den löst med aluminiumfolie. - 8
Låt pajen svalna i minst 15-20 minuter innan du skär upp och serverar.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak kan du tillsätta en matsked dijonsenap till köttfyllningen.
- ✓Se till att köttfyllningen är helt avkyld innan pajen monteras.
- ✓Servera varm eller i rumstemperatur.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd en blandning av fläskfärs, nötfärs och lammfärs för en mer komplex smak.
- Tillsätt finhackad svamp till fyllningen för extra textur och umami.