Luxembourgish Pork and Prune Stew(Luxemburgsk flÀsk- och katrinplommonstek)
Huesenziwwi-inspired
En mustig och smakrik gryta med mört flÀskkött, söta katrinplommon och aromatiska kryddor, som erbjuder en tröstande smak av luxemburgsk husmanskost. RÀtten Àr inspirerad av den traditionella Huesenziwwi (kaningryta) men anvÀnder flÀskkött för en mer lÀttillgÀnglig och lika utsökt variant.
đ§ Ingredienser
- 1.2 kg FlÀskkarré(skuren i 5 cm stora tÀrningar)
- 250 g Torkade katrinplommon(ur kÀrnade)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 3 medium Morötter(skalade och skivade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 750 ml Nötköttsbuljong
- 250 ml Rödvin(torrt)
- 3 tbsp Vetemjöl
- 2 tbsp Smör
- 2 Lagerblad
- 3 Timjankvistar
- 1 tsp EnbÀr(krossade)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish FĂ€rsk persilja(hackad)
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka flÀskbitarna torra med hushÄllspapper och krydda generöst med salt och peppar. VÀnd flÀsket i mjölet och skaka av överflödigt.
- 2
SmÀlt smöret i en stor gryta eller en tjockbottnad kastrull pÄ medelhög vÀrme. Bryn flÀskbitarna i omgÄngar, se till att inte fylla grytan för mycket. Ta upp det brynta flÀsket och lÀgg Ät sidan.
- 3
LÀgg den hackade löken och de skivade morötterna i grytan. FrÀs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 4
HÀll i rödvinet och skrapa botten pÄ grytan för att lösa upp eventuella stekrester. LÄt vinet sjuda och reduceras till hÀlften.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta flÀsket i grytan. TillsÀtt nötköttsbuljongen, torkade katrinplommon, lagerblad, timjankvistar och krossade enbÀr. Rör om.
- 6
Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i minst 2 timmar, eller tills flÀsket Àr mycket mört. Rör om dÄ och dÄ.
- 7
Smaka av grytan med salt och peppar. Ta bort lagerbladen och timjankvistarna före servering.
- 8
Ăs upp grytan i skĂ„lar och garnera med fĂ€rsk hackad persilja.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du marinera flĂ€sket i rödvin över natten med nĂ„gra av aromatiska ingredienserna.
- âOm grytan Ă€r för tunn kan du tjockna den genom att blanda 1 matsked majsstĂ€rkelse med 2 matskedar kallt vatten och röra ner i den sjudande grytan.
- âDen hĂ€r grytan smakar Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter, nĂ€r smakerna har fĂ„tt utvecklas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked dijonsenap i grytan under de sista 30 minuterna av tillagningen för en lÀtt syrlighet.
- Inkludera andra rotfrukter som palsternacka eller rotselleri för ökad komplexitet.