👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förvärm ugnen till 200°C. Klappa fläskläggen torra med hushållspapper. Rista svålen djupt i ett rutmönster, var försiktig så att du inte skär i köttet.

   💡 Proffstips: Att torka svålen ordentligt är avgörande för krispighet.
2. 2

   I en stor gryta eller holländsk ugn, blanda fläskläggen, lök, morötter, selleri, vitlök, lagerblad, timjan, pepparkorn, salt och vatten. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka läggarna.

3. 3

   Koka upp vattnet, sänk sedan värmen, lägg på lock och låt sjuda i 2,5 till 3 timmar, eller tills köttet är mycket mört.

   💡 Proffstips: Köttet ska lossna från benet.
4. 4

   Lyft försiktigt upp fläskläggen ur grytan och lägg dem på en ugnsplåt, med svålsidan uppåt. Kasta grönsakerna och örterna från kokvätskan.

5. 5

   I en liten skål, vispa ihop det mörka ölet, dijonsenapen och honungen. Pensla denna blandning generöst över svålen på fläskläggen.

6. 6

   Rosta i den förvärmda ugnen i 30-40 minuter, eller tills svålen är gyllenebrun och krispig. Pensla då och då med öl-blandningen.

   💡 Proffstips: Håll ett öga på dem för att undvika att de bränns.
7. 7

   Medan läggarna rostas kan du sila kokvätskan, skumma av överflödigt fett och reducera den för att göra en sås. Red eventuellt med en majsstärkelseredning.

8. 8

   Servera de krispiga fläskläggarna varma med såsen och traditionella luxemburgska tillbehör som potatisdumplings eller surkål.