Henakisoa sy Voanemba(FlÀsk- och okrastuvning)
Pork with Okra
En mustig och smakrik malagassisk stuvning gjord pÄ möra bitar av flÀsk och okra, simmers i en rik tomatbaserad sÄs med ingefÀra, vitlök och en antydan till kryddighet. Denna rÀtt Àr en stapelvara i mÄnga malagassiska hem, ofta avnjuten med ris.
đ§ Ingredienser
- 700 g FlÀskkarré(skuren i 1-tums kuber)
- 400 g Okra(putsad och skuren i 1-tums bitar)
- 500 g Tomater(hackade)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 Lagerblad
- 1 tsp Timjan(torkad)
- 300 ml Vatten eller flÀskbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 optional Chilifrukt(finhackad)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta med tjock botten eller en gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn flÀskkuberna runtom. Ta upp flÀsket ur grytan och stÀll Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök, riven ingefÀra och eventuell chilifrukt och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
TillsÀtt de hackade tomaterna i grytan. LÄt koka under omrörning dÄ och dÄ tills de kokar sönder till en sÄs, cirka 10-15 minuter. Du kan mosa dem med en sked för att pÄskynda processen.
- 4
LÀgg tillbaka det brynta flÀsket i grytan. TillsÀtt lagerbladet och torkad timjan. HÀll i vattnet eller flÀskbuljongen.
- 5
Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 45 minuter, eller tills flÀsket Àr mört.
- 6
TillsÀtt den skurna okran i grytan. Rör försiktigt för att blanda. LÀgg pÄ lock och fortsÀtt sjuda i ytterligare 15-20 minuter, eller tills okran Àr mör och sÄsen har tjocknat nÄgot.
- 7
Smaka av med salt och svartpeppar. Ta bort lagerbladet före servering.
- 8
Servera varm med Ă„ngkokt vitt ris.
đĄ Proffstips
- âFör att minska okrans slemmighet kan du lĂ€tt steka den separat innan du tillsĂ€tter den i stuvningen, eller tillsĂ€tta en skvĂ€tt citronsaft i stuvningen.
- âSe till att flĂ€sket Ă€r vĂ€lbrynt för maximal smak.
- âOm sĂ„sen blir för tjock, tillsĂ€tt lite mer vatten eller buljong.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnad morot eller potatis tillsammans med okran för en mer matig stuvning.
- En nypa currypulver kan ge ett intressant djup i smaken.