Ravitoto sy Henakisoa
Ravitoto sy Henakisoa Àr en Àlskad malagassisk rÀtt med stötte kassabablad som kokas med fet flÀskkött. Den Àr kÀnd för sin rika, smakrika smak och tillagas ofta för speciella tillfÀllen. RÀtten serveras vanligtvis med vitt ris och kan förstÀrkas med kokosmjölk för extra krÀmighet.
đ§ Ingredienser
- 800 g FlÀskkarré(helst med ben, skuren i stora bitar)
- 500 g Stötta kassabablad(fÀrska eller frysta, finns i afro/asiatiska butiker)
- 1 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(fÀrsk, skalad och finhackad)
- 1 liter Matolja(solrosolja eller annan vegetabilisk olja (anvÀnd mindre om sÄ önskas))
- 1 cup Vatten(eller efter behov)
- 1 teaspoon Socker(valfritt, för sötma)
- Salt(efter smak)
- Peppar(efter smak)
- 0.5 cup Kokosmjölk(valfritt, för krÀmighet)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp matoljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt flÀskbitarna och bryn dem pÄ alla sidor tills de Àr gyllene, cirka 15-20 minuter.
- 2
TillsÀtt den hackade löken, finhackad vitlök och finhackad ingefÀra i grytan. FrÀs tills löken Àr genomskinlig och doftande, cirka 5 minuter.
- 3
TillsÀtt de stötta kassababladen i grytan och rör om för att blanda med flÀsket och aromaterna. HÀll i vattnet och smaka av med salt och peppar. LÄt sjuda.
- 4
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i cirka 1 till 1,5 timmar, eller tills flÀsket Àr mört och kassababladen Àr helt genomkokta. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar.
- 5
Om du anvÀnder, rör ner det valfria sockret och kokosmjölken under de sista 10 minuterna av tillagningen. Justera kryddningen vid behov.
- 6
Servera varm med vitt ris. En tomatrougail eller en kryddig vitlök-ingefÀrsÄs kan serveras som tillbehör.
đĄ Proffstips: Om fĂ€rska kassabablad inte finns tillgĂ€ngliga kan frysta stötta kassabablad hittas i specialbutiker. Se till att de Ă€r helt upptinade före anvĂ€ndning.
đĄ Proffstips
- âRavitoto Ă€r traditionellt en matrĂ€tt med hög fetthalt, sĂ„ var inte blyg med oljan om du vill ha en autentisk smak.
- âKvaliteten pĂ„ flĂ€skköttet Ă€r avgörande för smaken pĂ„ denna rĂ€tt.
- âOm du inte Ă€ter flĂ€sk kan nötkött eller kyckling ersĂ€ttas, Ă€ven om smakprofilen dĂ„ kommer att Ă€ndras.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa malda jordnötter för en nötaktig smak.
- En skvÀtt limejuice pÄ slutet kan frÀscha upp smakerna.